你了解蛋黄的营养价值及功效吗（富硒姐姐鸡蛋告诉你）

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大家都知道鸡蛋的营养物质十分丰富，坚持长期食用鸡蛋可以有效的提高人体的免疫力，从蛋壳到蛋白再到蛋黄都有着很多营养成分，今天富硒姐姐富硒鸡蛋就给大家介绍一下蛋黄有着怎样的营养价值和功效。

蛋黄是鸡蛋里面的黄色的圆形物质，鸡蛋中部分的蛋白质在蛋清和鸡蛋膜上面，但是有很多蛋白质其实是藏在蛋黄中，蛋黄里面有着丰富的脂溶性维生素，蛋黄内部有着丰富的脂肪，例如中性脂肪、卵磷脂以及胆固醇等等都在，还有各种人体所需要的维生素，例如维生素A和维生素B。卵磷脂可能很多人都不了解，这是对我们的记忆有帮助的一种物质，能够增强我们的记忆能力，医生也曾表示卵磷脂可以有效预防老年痴呆，不仅如此，蛋黄中含有的卵磷脂可以促进人体肝细胞的再生，加快我们的新陈代谢，从而增强人体的免疫力。

蛋黄中除了蛋白质、脂肪、还有各种人体所需要的微量元素，钙、铁、钾等元素都在蛋黄中存在，正是因为有着叶黄素和玉米黄素所以蛋黄的颜色才是黄色的。蛋黄里面的脂肪不仅仅是脂肪酸，还有一部分是橄榄油里面的主要成分也就是油酸，这个物质对于预防心脏病有着很大的帮助。鸡蛋的营养物质大部分都存在于小小的蛋黄内部，很多人在吃鸡蛋的时候会选择放弃蛋黄只吃蛋清，其实这样不利于我们吸收鸡蛋中的营养。

有很多人都不知道叶黄素和玉米黄素的作用，其实这两样物质有着很强的抗氧化功能，对保护视力有着一定程度的作用。蛋黄性温，味甘，滋阴补阴，宁心安神的功效，食用蛋黄不宜生食，蛋黄可以加入适量的乳汁，或者与冰糖黄酒煮炖食用，可以治疗支气管哮喘。

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