炒青菜时 直接下锅炒是大错（掌握2要点 青菜清脆鲜香 超好吃）

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炒青菜时，直接下锅炒是大错！掌握2要点，青菜清脆鲜香，超好吃

生活质量提高了，每天吃肉不再是人们想要的，而是很多人想要蔬菜。 几天前，我和家人一起吃饭。 在等待的时候，我在旁边的桌子旁听了老板娘的谈话。 他不想放很多蔬菜，所以他切蔬菜。 今天是个好日子， 肉不好吃，你喜欢蔬菜吗？

相信很多人发现酒店里炒蔬菜很好吃，看着青绿色的话，明亮好吃，我觉得比肉好吃，为什么回到家自己做也没有这个效果呢？经常干燥的柴很难吃，盘子底的水很丑，因为香味不好，所以好像在吃草。

如果你做的炒蔬菜也不好吃的话，那大概方法不对，大部分人炒蔬菜的时候，洗了之后直接放进锅里炒，放入盐后，搅拌几次后从锅里出来，没关系，其实这个有炒的东西不好吃的问题。

炒蔬菜有技巧，不仅可以洗锅炒，记住“四点”，蔬菜又美又好吃！掌握了这些技术，炒蔬菜就不难了。

我教大家炒蔬菜的4点技术，不能经常炒的朋友快来看看，我相信这些内容会对你有帮助，回去也能炒好吃的蔬菜，我不羡慕外面的厨师了。

第一点：不洗直接炒

洗完后翻炒，蔬菜表面的水分过多，一进锅就不能马上加热蔬菜，蔬菜里的水分一点一点地渗出来，蔬菜没有了，锅里就有一滩水，这个水也有洗蔬菜的水，蔬菜里也有水，这样做的话，外观不好，所以不要洗，炒一下吧。

有问题的话直接炒吗？还是先煮？可以直接炒，也可以先煮，教给我正确的做法，青菜又绿又软，很好吃。

如果直接炒的话，蔬菜洗净后一定要充分控制水，可以多晃动，篮子倾斜滴水，表面越干越好，如果煮的话，在锅里放入热水，稍微放点油，避免叶子变色，煮的时间短，稍微热一下比较好，另外，蔬菜必须煮，菠菜等是典型的，含有大量的草酸。

第二点：用辣油炒蔬菜。

在餐厅炒蔬菜是因为香而油亮，那个大概使用猪油，可以在家里炒蔬菜，猪油可以很快地附着在蔬菜表面，防止蔬菜变成绿色，另外，油脂会锁定蔬菜中的水分。

所以尽量使用猪油，炒得很好很好吃，洗猪板油，切好后放入锅中，加入少量水加热，放入姜片一起煮，把猪板油变成猪油渣，灭火，捞取猪油渣，在容器中放入少量花椒，放入猪油完全冷却后慢慢变白了。

第三点：请不要放太多盐。

很多人都有习惯，无论做什么菜都放盐，炒蔬菜的时候请一定不要快点放盐，蔬菜遇到盐的话，会变软，水出来，如果大量出水的话，蔬菜就不好吃了，不能快点放盐。

正确的做法是蔬菜从锅里出来的时候，稍微放点盐，稍微炒一下就做好了。

第四点：锅面要热油，热。

炒蔬菜特别需要大火，用冷锅的冷油炒蔬菜的话，蔬菜大量地水出来，锅里的温度一升高，水分就开始加热。

所以炒蔬菜最好用火，不用电炉，在把它的上野菜放入锅前，锅面烧热，大约有七成，即锅面微微冒烟，油也微微冒烟，把菜快速放入锅中炒蔫了，加盐炒几次出锅，时间短才做好吃。

很多人害怕在油热的时候放蔬菜，所以一直不好吃，可以试试，菜多的话可以完全掩盖油面，动作需要速度。

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