炒青菜的时候 不用马上下锅炒（要注意两个技巧）

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炒青菜的技巧确实很简单，炒青菜的步骤不多，只需要将青菜清洗干净，等水干后，再将青菜放入锅中翻炒即可。 这样做出来的炒青菜不能说好吃，就是比较清淡一些。

炒青菜时，不要直接在锅里炒，要注意两个技巧：一是青菜颜色的变化，二是青菜的口感程度。首先把青菜煮熟过一遍， 只有完成了这一过程，才能在后续的步骤中运用基础知识，保证青菜的色泽和口感。 如何去炒青菜让他的味道不会变质，颜色也不会变黄呢？在炒青菜的时候，不要直接在锅里炒，而是要用两种技巧来炒，青菜的色泽和口感要考虑到。

技巧一：青菜要焯水。单纯地焯水是任何烹饪中都经常用到的一种技术，尤其是在做荤菜的时候。 焯肉的时候，要把肉放在冷水锅里，防止肉混入菜中。 如果你做的是荤菜，不仅看起来更漂亮，而且味道也会更好。 但与青菜不同的是，它不应该放在冷水锅里，而是应该在水开后再放入，这样能保留下它原有的口感。在炒青菜的时候，不要一味的煎，记住这两个小窍门，你的青菜就会绿油油的，清脆可口。

技巧二：大火煎煮。这一步也需要用大量的油来完成，因为相对于含油量来说，温度会感觉更高一些。 很多人发现，在户外买的食物更有味道。 这主要是因为大火炒菜的味道和口感会更好一些。 因此，烹饪时，建议用大火炒白菜。炒青菜时，不要直接在锅上炒，要注意青菜的两个技能：青菜的绿色和青菜的脆嫩美味。这样一来，炒大白菜不仅好吃，而且口感和外观也会更好。

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