多吃蔬菜就能减肥 错（这6种蔬菜越吃越胖）
TIPS：本文共有 2662 个字，阅读大概需要 6 分钟。
说起减肥期间应该怎么吃，大家大概都会有这样一个共识：多吃蔬菜粗粮！少吃肉！
但尝试这样吃一段时间后，很快你会发现，肉肉还是很顽强的在你身上，甚至比以前还多！为什么天天吃蔬菜反而长胖胖胖胖胖了？蔬菜不是可以减肥吗？
我不要你觉得，听我的：不吃肉只吃某种蔬菜，不仅不会让你瘦，还有可能越吃越胖！这是为什么呢？归根结底就一句话：你选错了蔬菜！
蔬菜的种类可多了，根菜、茎菜、叶菜、花菜……然而，并不是所有蔬菜都是减肥的好帮手。
有些我们以为很健康的蔬菜，比如红薯，其实是淀粉满满的碳水化合物，热量和主食相当，完全可以当做饭来吃！
你肯定会感到疑惑，觉得烧麦在瞎说，红薯不是减肥的食物吗？怎么说吃了会长胖呢！
虽然在我们的认知里，红薯这些根茎类蔬菜是非常健康的食物，但事实上它们不算是真正的蔬菜，而是可以当成主食的淀粉类蔬菜。
一般新鲜蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纤维素、碳水化合物、维生素等组成。
蔬菜的碳水化合物含量均低于8克/100克，而这些根茎类蔬菜含16%~24%的碳水化合物，是普通蔬菜的数倍，热量几乎和白米饭差不多。
明明可以作为主食食用，在餐桌上却往往被当成配菜，如果一餐里既有主食，又将这些高淀粉蔬菜作为配菜，相当于是碳水加碳水，肥上加肥。
哪些属于容易迷惑眼球的高淀粉蔬菜？怎样吃才不容易长胖？贴心的烧麦为大家整理了一份高淀粉蔬菜热量排行榜，盘点了最容易被大家误会的6种蔬菜！
快来看看有没有你爱吃的那几种？
*热量及碳水含量数据以每100g为计量单位
在北方朋友的眼里，只要饭桌上有这些块茎类谷薯类食物，就已经算是有蔬菜了，事实上，谷薯类食物是应该被当做主食吃的，膳食纤维丰富的绿叶蔬菜应当另外补充。
所以，比起桌上一定要有一盘青菜的南方人来说，北方人的绿叶蔬菜摄入量其实是严重不足的，所以北方人的体型普遍会比南方人的偏胖一些。
其实，薯谷类食物正确的吃，是完全不会长胖的，甚至可以帮助减肥，但如果将含大量淀粉的根茎类蔬菜当成配菜，同时精米白面也没少吃，就算每天每顿都只吃蔬菜也可能分分钟养出一身膘哦~
减肥说难不难，说容易也不容易，想要吃的好还不长胖，就要学会如何正确的吃碳水！
很多人都听说过“米饭吃多了会发胖”，它的本质其实是就是“碳水化合物吃多了会发胖。”，但为了减肥完全不吃碳水是自毁健康的行为。
碳水化合物是人体最重要的能量来源，人至少有一半以上的能量靠碳水化合物提供，当我们吃掉碳水，它在人体内会迅速分解为葡萄糖，进入血液循环中为身体各部分器官运转提供能量。
胰岛素为了把血糖降下来，会把多余的糖分运输到肝脏和肌肉中储存，但如果糖分实在太多，又消耗不掉，肝脏就会把储藏在肝脏和血液中的糖原变成脂肪。
也就是说，想要成功减肥，最需要控制的就是碳水化合物的摄入。但是，想要靠完全不吃碳水来减肥是不可能的，也不是健康的作法。
碳水作为三大营养素，在食物中无处不在，主要来源可以简单概括为以下三种：
游离糖属于简单碳水，进入人体后可以被身体快速利用和吸收。像甜食、饮料里的糖就是游离糖，我们所说的抗糖抗糖，需要抗的就是这部分的糖。
游离糖包括有蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖等，以及淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、玉米糖浆和果葡糖浆等甜味剂。
正常人每天游离糖摄入最好不要超过 50 克，不要超过当天总能量摄入的10%，如果能控制在 5%以内，对健康更有好处。
淀粉也就是多糖，属于复合碳水，相较于游离糖来说，在体内分解消化的时间比较长，但同样也会变成糖。
淀粉类碳水通常就是我们所说的米饭、面条、馒头、糙米、红薯、土豆等等。
纤维素属于复合碳水，饱腹感很强，却无法被人体吸收，会直接被身体排出。
纤维素可促进肠道蠕动，维持肠道健康，防止便秘。大部分叶类蔬菜都是含大量纤维的低碳水，多吃也不用担心影响减肥大计。
想要减肥，光靠不吃某样营养成分是不太实际的做法。烧麦的建议是，只要注意三大营养素的摄入比例，合理分配每部分的食物，打开热量缺口，自然就会瘦下来啦！
减肥期间，理想的营养比例是：碳水：蛋白质：脂肪= 4 : 4 : 2 ，也就是脂肪占20%，蛋白质40% ，碳水化合物40%。
在碳水摄入方面，除了需要记住吃了多少主食之外，高淀粉蔬菜中的碳水，来自牛奶、水果等食物中的糖分，都必须计算到碳水摄入总量中。
在保持全天总碳水摄入量不变的前提下，当饮食中出现了高淀粉蔬菜时，可以按1：1的比例减少相应分量的主食，或者直接用这类食物替代主食，米饭和面就不吃了。
比如：一餐中如果有藕、土豆、玉米等配菜时，米饭、面等主食的摄入就需要相应的减少，这样才能控制淀粉的总摄取量。
△像图上这种咖喱土豆盖浇饭的吃法，分分钟胖出双下巴
中国居民膳食指南中推荐：每人每天要吃 50～100 克的薯类作为主食，这样不仅能吃到更多膳食纤维和矿物质，血糖反应更低，饱腹感也会更强。
为了你的身材大计，烧麦建议大家把这些高淀粉蔬菜当作主食来吃，既有较强的饱腹感，又能增加维生素和矿物质的摄取，还能减少能量的摄入。
按照我们常规的煎炸炒烤的烹调方式，经过高油高盐的洗礼后，再寡淡的蔬菜都能变得下饭无比，试问谁能拒绝得了酸辣土豆丝、炸薯条、芋头扣肉、炸藕盒、拔丝地瓜的诱惑呢？
根茎类蔬菜的吸油能力非常强，煎炒油炸更是会让热量加倍飙升。比如土豆，油炸后的热量竟然从93kcal冲到了612kcal！
炸过以后的土豆，比一顿正餐的热量还高，看来再健康的食材也经不起油锅炼狱啊~
本来把主食当配菜就已经是双倍碳水的热量了，再加上高油高盐的烹调方式，你不胖谁胖？
烧麦更推荐大家通过清蒸、水煮等少油少盐的方式来烹调根茎类蔬菜，热量要远远比煎炒油炸低得多，既保留了食材本味，又比大米饭好吃多了。
看到这里，是不是明白为什么自己会长胖了？快把这篇文章分享给亲朋好友~
告诉他们，用主食配这6种蔬菜，比吃肉还容易胖！学会聪明的吃蔬菜，才能越来越瘦哦~
参考文献：
①《中国居民膳食指南》2016
②World Health Organization: Sugars intake for adults and children；
③刘言. 碳水化合物、膳食纤维与肥胖、血压和糖脂代谢的关系[A]. 中国营养学会.中国老龄化与健康高峰论坛论文汇编[C].中国营养学会:中国营养学会,2014:1.
图片来源：
高淀粉蔬菜top6：烧麦做哒~动图来源：soogif、tumblr；图片来源：Pixabay；
本文首发于云麦公众号，作者烧麦，如需转载文章，请联系我们获得授权，盗文必究。
学会了怎么吃蔬菜，就点个赞吧~
如果觉得《多吃蔬菜就能减肥 错（这6种蔬菜越吃越胖）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！