又到了莲藕丰收的季节，也到了吃藕的最佳时节。莲藕是莲肥大的地下茎莲、藕尖发育而成。

藕的药用价值

莲藕微甜而脆，可生食也可熟吃，而且药用价值很高。

王孟英《随息居饮食谱》：藕，甘平。生食生津，行瘀止渴，除烦开胃，消食析酲……熟食补虚，养心生血。开胃舒郁，止泻充饥……果中灵品，久食休粮。

清心除烦

莲藕长于水土之中，得水土之气而生，内存升发之性，中医称它为“阴中之阳”。

正因如此，莲藕能把阴液上输于心，清养心液而解胸中郁火。

又因其本身阴凉多汁，能补充肝、胃阴液，同时内含阳气，有疏发之性，所以能够解郁。

补益肺脏

莲藕的外皮是黄褐色而内部肉是白色，在中医看来颇有“培土生金”之意。

又因其内有孔道，与肺相似，因此，秋吃莲藕对肺脏疾病有很好的辅助治疗之效。

如患支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁来缓解。

由于藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对慢性咽炎咽干咽痒、痰少而带血丝及声音嘶哑，亦有良好效果。

养阴活血

藕作为水中孕育出的产物，本身就有一定养阴血的作用。

而根据阴阳五行学说来看，女性属阴，容易出现“阴精亏虚”的问题。

而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有着很好的调理作用。民谚有“男不离韭，女不离藕”的说法。

月经过多

临床上尤以气虚和血热引起的月经过多最为常见。

对于有月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症状的气虚者来说，推荐莲藕炖排骨。

对于经血颜色偏深、质地黏稠，手脚心发热、容易牙龈出血者来说，可削皮后直接食用或榨汁饮用。

产后瘀血

产后两周左右生吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血。这是因为，藕富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。

白带异常

白带色黄、味腥臭，可取藕汁半碗，红鸡冠花1～2朵，煮沸后加红糖服用，每日2次。

藕的种类

根据莲花花色的不同，莲藕又有红花与白花之别。

红花藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；

白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃很甜。

白花藕

特点：外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，还带有淡淡的甜味。

常见品种：苏州荷藕、杭州杭白藕等。

做法：宜生吃。榨汁或凉拌或炒。

功效：清热生津，凉血润燥。

秋季天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，出现这种情况可以试试古人的“五汁饮”，由鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁混合而成，具有甘凉生津、清热止渴的功效，还能缓解干燥和便秘。

鲜藕性质偏凉，生吃较难消化，平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。

另外，需特别注意的是，产妇不宜食生藕，熟食更好。

红花藕

特点：“皮肤”比较粗糙，呈褐黄色。优点是含的淀粉多、水分少，吃起来糯糯的、面面的，藕丝可以拉很长。

常见品种：湖北洪湖莲藕、珠江白藤粉藕等。

做法：宜熟吃，炖汤。

功效：补益脾胃，养血美颜。

秋冬季节，大家都爱喝的莲藕排骨汤，是一道养血美颜的汤品。最好等排骨炖到五成熟时将藕加入，这样煮好的藕吃着才软糯。

莲藕老鸭汤、糯米红糖蒸莲藕也适合秋冬吃。

藕的食材搭配

莲藕常用食材搭配有：

配莲子可以补肺益气除烦；

配百合可以润肺止咳、清心安神；

配糯米可以补中益气、滋阴养血；

配生姜可以除烦止渴，止呕，《圣济总录》里面的姜藕饮就是用此两者榨汁饮用来养胃阴，除胃热，止呕吐；

配核桃仁有活血化瘀作用，对于餐后恶露不尽、闭经、瘀血痛经颇有疗效；

怎么选藕

选藕以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。

同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节。

藕的储存方法

没切过的莲藕可在室温中放置一周，但因莲藕切开之后容易氧化变黑，而且切口部分容易腐烂，所以，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，在冰箱中冷藏可保鲜三天左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先把要存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。

来源：吉报调查

作者：庄庄

总编：孟繁杰 石巍 韩铁英

转载编辑：初慧

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