不能二次加热的4种食物 提前了解一下（下次尽量别吃错了）

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勤俭节约是中华民族的优良传统，平时我们的工作都比较忙碌，只有到了晚上才是空闲比较多的一个时间段，所以很多人到了晚上就喜欢做各种美食，然而晚上吃的又少，导致一大桌子饭菜没吃几口，剩下一大半。

如果将这些食物直接丢掉真的是太浪费了，很多人就把食物放到冰箱中保存，第二天早上的时候热一热，当早餐非常方便，甚至还有一些人会直接带到公司当便当。

在注重养生的时代，相信大家都听说过隔夜饭菜不能吃，甚至还有一些人说隔夜饭菜会致癌，真的是这样吗？

有些人认为隔夜菜会致癌，主要是因为其中亚硝酸盐含量过高，我们常吃的水果，蔬菜，海鲜，鱼肉等食物中，本身就含有亚硝酸盐，炒熟的这些蔬菜因为放置时间比较长，也会增加亚硝酸盐含量。

亚硝酸盐是明文规定的二类致癌物，所以也就有了隔夜菜致癌的说法，但这种说法并没有任何科学依据。

至于隔夜菜中含有超标的亚硝酸盐这一说法，也是无稽之谈。某食品安全检测中心曾对自制的3份炒菜及一份沙拉，以及从饭店购买的两个炒菜，这六个样品，均放置冰箱储存过夜后，进行亚硝酸盐含量测定，而检测结果显示，6个隔夜菜样品亚硝酸盐含量几乎没有变化。

因此，在“隔夜菜致癌”这个问题上，并无科学依据支撑，百姓们无需过度恐慌。

虽然隔夜菜不至于致癌，但其中含有亚硝酸盐，大家还是少吃为好，尤其是这几种食物，尽量不要二次加热了，破坏了食物营养不说，吃了以后还可能会产生一些对人体不利的有害物质。

1、菠菜

菠菜在经过了二次加热后，这种物质会经过化学反应转化为亚硝酸盐，而我们知道亚硝酸盐本身存在致癌性”。

就像适当的吗啡能使人麻醉，利于手术顺利进行，这几种食物也是一样的道理，其含有亚硝酸盐，并不等于亚硝酸盐含量超标。

一个物质的有害元素要足够超标才能致人不适，伤害人的身体。

2、鸡蛋

鸡蛋是生活中常见的一种食物，虽然营养丰富，但也是容易滋生细菌病毒的东西，尤其是很多人喜欢吃半熟蛋或者煎蛋，又或者是重复加热后的鸡蛋这种会导致鸡蛋里面的蛋白质结构发生改变。

这类半生熟的鸡蛋，蛋黄，很容易滋生细菌病毒，如果经常吃这类食物使得身体细菌病毒感染，不利于身体健康，所以鸡蛋是不适合二次加热后再食用的。

3、海鲜类食物

随着人们生活水平的提高，海鲜类食品也经常会出现在人们的餐桌上，海鲜类的食物如果一次性吃不完，很多人会觉得浪费，将其放在冰箱当中储存，第2天加热之后继续吃。

因为海鲜而且加热之后，可能会导致蛋白质物质降解物出现，从而影响身体健康，甚至还会增加肝脏的解毒负担，所以为了身体健康着想，建议大家在平时生活当中二次加热的海鲜尽量少吃为好。

4、菌菇类食物

像是蘑菇，香菇，金针菇杏鲍菇等等都属于坚果类食物，不得不承认这些食物吃起来非常美味，营养价值也比较高，但是烹饪的菌菇类食物如果一次性没有吃掉的话，最好舍得扔掉，不建议进行二次加热。

因为二次加热之后就会导致其中的营养物质遭到破坏，甚至还可能会由于加热产生一些有害物质，如果盲目摄入，可能会加重肠胃负担，甚至还会导致一系列病变，后果是得不偿失的。

小贴士：

虽然冰箱给我们保存食物带来了很多便利，但并不是所有食物都适合放在冰箱中第二天二次加热后食用，吃不完的菜最好扔掉，这点建议大家一定要放在心上，特别是和父母生活在一起的朋友们，赶快将这些分享给自己的父母吧！

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