豆浆油条 像极了爱情（早餐喝豆浆的知识 你懂多少）

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“他也许不会带我去坐游艇、吃法餐。但是他可以每天早晨都为我跑几条街，去买我最爱吃的豆浆油条。我想找的，只是一个能为我买豆浆油条的人。”电影里的经典台词大家还记得吗？不过我们今天不给大家讲爱情，我们来聊聊早餐喝豆浆的优点和缺点。

先谈一下早餐的重要性

因为现代的年轻人，很多都是从午餐开始的，根本没有早餐的概念。早餐是每天的第1餐，既要补充夜间的能量和营养消耗，又要满足上午工作活动的能量和营养素需要。是否吃早餐与早餐质量的好坏直接影响着每个人的身体发育和工作效果。

研究表明，早餐质量对血糖水平有显著影响，合理配比的营养早餐能使血糖水平较快升高且维持较高和相对稳定的水平。若血糖水平低于正常就会出现饥饿感，且大脑兴奋性降低、注意力不集中；而且血糖水平与神经递质也有密切关系，因而对认知能力有重要影响。因此你今天吃早餐了吗？

接下来我们科普今天的主人公“豆浆”

"一杯鲜豆浆，天天保健康"的说法，大家并不陌生，鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需优质植物蛋白，祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。《本草纲目》记载：“豆浆——利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。

豆浆是现代人食用最多的一种早餐食品。据有关资料统计，有的城市每人每周喝豆浆1200ml-1700ml，这远远高于牛奶的摄入量，有统计表明，全世界，目前人类食用的豆类蛋白占全部蛋白摄入总量的22%。以大豆制成的豆浆其原理就是破坏大豆的组织，取出其中以蛋白质为主体的可溶成分，豆浆消化率可达85%，因此，豆浆即经济又有营养，在牛奶没有普及的今天，它基本替代了牛奶的作用。

另外，现代医学证明，豆浆是含有丰富的脂肪和蛋白质的饮料，如果有条件的话，可以在打豆浆时加入大米，味道会非常鲜美，有些地方也叫“米豆浆”，因为大米具有补中益气的功效，可以保护肠胃，让豆浆功效发挥到最佳。

喝豆浆的“缺点”

1、空腹不喝豆浆

其实也算不上缺点，只是有些人不正确的喝豆浆，也会导致一系列健康问题。豆浆最好不要空腹饮用，因为蛋白质会转为热量消耗掉，起不到补益的作用，加上豆浆的碳水化合物含量较低，因此最好能与馒头、包子、面包一起吃。

如果空腹喝，仅能代替淀粉作为热量消耗，其中的蛋白质不会被吸收。喝豆浆的正确方法应该是在吃一些淀粉食品的同时饮用，这样才能使豆浆在胃中停留较长时间。与胃液发生较充分的酶解作用，使机体更易吸收。

2、豆浆有“假沸”

煮豆浆不像烧开水，第一次沸腾时并不烫嘴，铲子一搅锅心就平静了，如此至三四次滚开才算真的沸了。假沸之理很简单，锅底豆渣经不住高温扰动时，也带动了豆浆。建议大家用豆浆机设定好的程序熬制，不要自己挑战自己不成熟的“厨艺”

因为，生豆浆里含有皂甙素、抗胰蛋白酶因子、植物血球凝集素等物质，由于这种物质有一定的毒性，可以抑制体内蛋白酶的活性，并且对胃肠道有刺激作用，喝了未充分煮开的豆浆，1小时左右就会出现中毒症状，心慌、心里难受、头晕、恶心、呕吐等。至于人们平常采用生豆浆催吐食物中毒的人，就是含有“以毒解(攻)毒”的道理在里面呢。

最后希望

那些早餐喜欢喝豆浆的朋友。平时尽量不要饮用未煮熟或煮得半生不熟的豆浆，豆浆一定要煮沸熟透才能饮用，而且一次喝豆浆不能太多，以免引起消化不良出现腹痛、腹泻等不适之症。还有就是，有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。#百里挑一#

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