这道汤适合冬天滋补 味道鲜美喝不够（厨房“小白”也能轻易上手）

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文/小厨的小管家

这道汤适合冬天滋补，味道鲜美喝不够，厨房“小白”也能轻易上手。与北方的干冷不同，南方的冬天风大还潮，每天早上起来都会被冷空气封印住。如果每天早上都能喝上一碗鲜香可口的滋补汤，定能够使人一天都充满活力。

蚬子一直是福建人十分喜欢的一种海鲜，口感鲜嫩，价格还便宜。经常出现在家家户户的餐桌上。从小我就特别喜欢吃蚬子做的菜，蚬子不仅美味，营养价值还十分丰富。蚬子含有丰富的蛋白质，多吃蚬子能很好提高自身免疫力。预防冬季感冒，大家可以没事给自己做点蚬子吃。

冬季这么冷，用蚬子煲汤绝对是一个不错的选择，每天喝上一碗美味的蚬子汤，往往可以温暖一整天。蚬子汤要想做得美味，并不是很难，但各位一定要注意一些技巧，只把这几步学好，蚬子汤才能够做到滑嫩鲜美，快快掏出你们的笔，跟小管家学起来。

——【小白菜蚬子汤】——

主料：小白菜200克、蚬子200克、粉条30克、五花肉30克。

辅料：葱一小把、姜一小块、蒜四瓣、油一勺、盐、味精适量。

步骤一：将小白菜去根，清洗干净备用。

步骤二：起锅烧水，待水烧开后将小白菜放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，小白菜在开水中翻滚几次变色后，即可。

步骤三：将其余材料准备好备用，将五花肉尽量按肥瘦3：7的比例切好。小葱切碎备用。

步骤四：起锅烧油，把葱、姜、蒜等辅料放入锅中爆香。猪肉翻炒至变色。

步骤五：将蚬子清洗干净，放入锅中快速翻炒。蚬子在制作之前，要在盐水浸泡两三个小时左右吐沙。这一步千万不要忘了。

步骤六：倒入清水开大火煮开，再把粉条下进去，煮至开锅。再把小白菜放入，搅拌均匀。放入适量盐和味精调味，一份鲜香可口的白菜蚬子汤就做好了。

——【小厨点评】——

这道汤适合冬天滋补，味道鲜美喝不够，厨房“小白”轻易上手。白菜蚬子汤是一份十分简单的家常菜。操作简便，味道鲜美。但是给蚬子去沙这一步千万不能省掉。如果在这一步上偷懒，十分影响烹饪出来的口感。

冬天风大，气温又低。每天早上煮一份香浓的蚬子汤实在太合适不过了，白菜蚬子汤简直就是冬季滋补的不二选择。每天早上给自己煮一份白菜蚬子汤，温暖一整天，大家赶快动起手学起来。

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