这道汤味道鲜美 食材丰富（酸酸甜甜大人小孩都爱喝）

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对于广东人来说，煲汤那可是拿手绝活，尤其是天冷的时候，餐桌上更少不了一锅汤。热乎乎的喝起来太鲜美了，瞬间就能暖和起来。炖汤的食材没有标准，可以根据个人喜好来增减，比如这道扇骨汤，其中还添加了番茄和土豆，炖出来的茄汁味酸甜可口，土豆吸收了汤汁，喝起来香而不腻。

别看土豆就是最普通的食材，却得到过毛主席的赞赏。毛泽东《念奴娇》——“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。”和牛肉是最经典的搭配，番茄更不用说了，又叫做西红柿，含有丰富的维生素C，不仅能提味，还具有助消化的功效，它也是这道汤最大的亮点。

几种不同的食材一组合，口感上更加有层次，符合不同年龄段的人，加上丰富的营养，适合全家一起吃，简直就是冬日里的一道光。至于炖煮的方法，那是相当简单，只不过食材添加的顺序要搞清楚，还是需要一定烹饪技巧的。

菜品：扇骨番茄土豆汤

配料：扇骨，土豆，葱，姜，蚝油，盐，食用油，番茄，洋葱，蒜，料酒，生抽，水等

烹饪步骤：

1、用到的原材料很简单，可以参考配料表来购买，剩下来就是基础的调味料，都是一些家常菜，几乎家家都有。

2、扇骨洗干净以后剁成块，先放在盘子中备用。切两片生姜，小葱洗好切成葱花，蒜瓣洗好也切成蒜末，这样配菜就处理好了。

3、番茄洗好后要去皮，也是要切成小块，洋葱切成丝洗干净，备用很多，少许一点就可以。

4、洗后的扇骨还需要焯水，锅里冷水要多一点，再将扇骨放进去，将切好的姜片放进去。

5、继续倒入少许的料酒去腥。

6、直接大火煮开，之后将扇骨捞出来洗一下，还是先放在盘子中备用。

7、洗干净砂锅，放油加热，先将蒜末和葱末放进去，洋葱丝也一起放进去，直接将香味爆出来。

8、等到锅里的配菜都炒香以后，再将扇骨直接倒进去炒，炒香炒变色。

9、继续倒入切好的番茄块，还要炒出番茄汁，这样味道会更加酸爽。

10、食材炒好以后，开始加水，因为是炖汤，这个水加多少很重要，不能太多，但是也不能太少。

11、直接用大火将汤汁煮开，盖上锅盖，再将大火调成小火，要继续炖40分钟左右。

12、趁着这个时间，将土豆洗好去皮，直接切成块。

13、等到锅里的汤汁炖好以后，再将切好的土豆块放进去一起炖，用小火炖15分钟左右。

14、开始加蚝油。

15、加生抽。

16、加盐。

17、直接煮匀就可以关火了，老远就闻到香味。

烹饪贴士：

1、番茄最好是去皮，然后将茄汁炒出来，这样煮出来的汤才够酸爽，更加的好吃。

2、炖汤的适合，食材添加顺序很重要，因为扇骨不易熟，要多炖一会，但是提前得焯水。

3、土豆最后放进锅里，不要炖得过于软烂，这样口感会下降。

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