银耳别总炖着吃 这样做也很美味（香滑清爽 皮肤越吃越白皙）

立秋也已经又一段时间了，气候开始慢慢变得干燥，而我们的肺最怕燥，喜欢滋润。银耳自然成了秋季保养身体的香馍馍。历代皇家贵族都将银耳看作“延年益寿之品”“长生不老良药”。

银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽为上等补品，但其价格昂贵，而银耳的口感、功效、颜色都和燕窝相似，并且价格便宜，咱们普通老百姓都消费得起。银耳历来就是营养滋补佳品，有滋阴、润肺、益气、补脑、强心等功效。

银耳含有丰富的胶原蛋白，可以让我们的皮肤充满弹性，经常吃皮肤会越来越好。在我家银耳是家中常备的食材，隔三差五就会给自己做一顿银耳莲子羹，可根据自己的喜好放点红枣，桂圆，枸杞，雪梨，荸荠等等。再加一点冰糖，香甜软糯甜丝丝的，味道好极了，同时还有美容养颜的功效。这样一碗好喝又能美容的甜品，估计没有人能抗拒吧。

银耳的选择也是有讲究的，市面上有不少商贩为了追求利润把银耳用硫磺熏制，经过这样一道工序做出来的银耳卖相好，然而食用这样的银耳对我们的身体危害相当大。正常的银耳外观颜色是自然的黄白色，经过硫磺熏制的银耳大多是银白色；用硫磺熏蒸过的银耳会有一股淡淡的类似于酸味一样的味道，仔细闻一下可以闻到一些刺鼻的味道。掌握了这两点，你就再也不会上当受骗了。

大多数家庭人口少，一大朵银耳泡发后一次性吃不完怎么办？其实剩余的银耳可以炒着吃，清脆爽口，和银耳羹相比又是另一种美味。如果你家里正好有鸡汤，筒骨汤等，那就最好不过了，适当加上一些味道要提升一个档次。这道比肉还好吃的菜你也可以试试看。

话不多说，今天就和大家分享一下银耳的具体做法，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。

【莴笋炒银耳】

准备食材：银耳一朵，莴笋一根，鸡蛋一个，彩椒半个，大葱适量，鸡汤小半碗，盐适量，花生油适量

制作步骤：

1、莴笋切片，彩椒切小丁，大葱切小段，鸡汤小半碗，鸡蛋一个打散放少许盐和一小勺温水搅拌均匀（鸡蛋里面加少许水炒出来更嫩）。

2、主食材就是下图中的银耳，银耳需要提前几个小时浸泡，夏天天气炎热最好放入冰箱冷藏浸泡。左图是为泡发的状态，右图是已经泡发好的状态。

3、将泡发好的银耳撕成小朵备用。

4、铁锅烧热，放入适量花生油，将打撒的鸡蛋淋入锅中，用筷子翻炒均匀，将鸡蛋炒成块状盛出来备用。

5、锅中再放少许油，放入葱末煸香。

6、接着放入彩椒粒中火翻炒。

7、莴笋去皮后切成菱形片，然后将莴笋片放入锅中，大火翻炒均匀。放入泡发好的银耳继续炒均匀。

8、放入提前准备好的小半碗鸡汤。如果没有鸡汤可以用骨头汤，排骨汤等来代替。如果没有高汤，用适量清水代替。

9、盖上锅盖焖煮2分钟左右，汤汁快收干时放入适量盐和少许生抽，翻炒均匀后就可以出锅。

10、简单又好吃的一道家常小炒，清淡营养不上火，润肺去秋燥，最适合秋天食用。

小贴士：

1、没有鸡汤可以用其他高汤代替，筒骨汤，排骨汤都可以，实在没有就放清水；

2、鸡蛋加入一点温水进去，炒出来会格外嫩；

3、银耳最好不要隔夜泡发，一般三个小时就能泡发好。

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