三月万物复苏 正是养生的好时节（记得一定要多吃这几道应季菜）

俗话说：“一年之计在于春”。三月万物复苏，特别的适合养生，在秋冬积蓄热量后，春天到来，人体开始释放热量，因此春天更加注重健康，尤其对于肝脏不好的人，应该把握好春天通肝保养，我们应该多吃清淡健康的食物，下面我就和大家介绍几道春季养生菜。

第一道菜:干煸肉炒春笋。

春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”，刚上市的春笋特别鲜嫩，体肥厚，美味爽口，所以这个时候吃春笋是最适合不过了，营养也是非常丰富，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能，下面我来介绍一下这道菜的做法。

所需食材:春笋、瘦肉、青红椒、生抽、白糖、盐、生粉。首先我们把春笋和瘦肉都切成条状备用，瘦肉放入生抽、生粉、油腌制十五分钟，然后我们再取一个锅，放春笋里面煮焯一下水，焯水的目的是为了去掉春笋的涩味，春笋焯水后，放入冷水里面浸泡，这样是为了使春笋更加的清脆，接着锅内放油，放入瘦肉大火翻炒后转小火煸炒，炒至瘦肉水份半干后放入春笋，最后加入青红椒、糖、酱油、盐大火翻炒出锅。

第二道菜:凉拌菠菜

菠菜是春天的主要蔬菜品种之一，菠菜柔嫩味美、营养丰富，蔬药兼优。特别是其胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，下面我介绍一下这道凉拌菠菜的做法。

所需食材:菠菜、鸡蛋、花生、白芝麻、香油、蒜、蚝油。

首先把鸡蛋打散，放入少许盐，锅中放油，倒入鸡蛋，小火慢慢把鸡蛋煎成蛋皮，乘出切成丝备用，接着锅中烧水，把菠菜放入烫熟捞出放入凉开水过一遍水，接着准备调料，取一个碗，放入生抽、香油、蚝油，搅拌均匀放一边备用，然后把花生炒香，炒到脆脆即可，别炒过火，焦了会苦，最后把所有配料调料倒一起搅拌，再撒上少许白芝麻即可。

最后一道菜：韭菜盒子

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力，下面介绍一下韭菜盒子的做法。

所需食材：低筋面粉500g 、鸡蛋8个、韭菜500g 、盐适量、油适量

首先用开水把面和好，醒30分钟，接着把韭菜洗干净切成段，加盐搅拌均匀，沥干水分备用，然后把鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，等鸡蛋碎凉后放入韭菜搅拌成陷备用，接着把醒好的面团搓成长条，切成一段段，杆成圆型薄皮，然后放入韭菜鸡蛋陷，捏成团后放入油锅中小火慢煎，煎至两面金黄，饱满状态即可装盘。

好了，今天就给大家分享这几道养生菜，三月万物复苏，正是养生好时节，一定要多吃这几道菜哦！

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