好吃美味的清炒猪肝 鲜香无异味（好吃超美味 太香了）

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好吃美味的清炒猪肝，鲜香无异味，好吃超美味，太香了

现代人以养生为主，养生的根本就是补血补气。猪肝是最佳的补血食品之一。因为猪肝富含大量的铁元素，可以很好的预防缺铁性贫血，为身体虚弱缺血的人补血补气。猪肝中的维生素A能够缓解眼干眼涩色、眼疲劳，维护眼睛健康，清目明目，还能够预防夜盲症。适当食用猪肝可以帮助人体快速排除毒素，有一定的解毒功效，还可以为人体增强免疫力，抵挡外界细菌的侵入，补充能量，延缓衰老等等。

女孩子更适合食用猪肝，血补上来了，气色就会好很多。所以，也是可以列入美容养颜的食补清单中。有很多人吃不惯猪肝的味道，但基本上是与制作方法有关，没能很好的去除腥味。那么，怎么制作才能最大发挥它的价值和口感呢？一定是清炒，与清甜的黄瓜和胡萝卜混合在一起清炒，口感清脆、滑嫩，有了蔬菜的加入，荤素搭配均匀，营养均衡，简直是完美的组合。家庭聚会、节日聚餐，餐桌上一定少不了这道菜，抓紧时间学习起来！

【菜名】：炒猪肝

【配料】：猪肝适量、大蒜2-3瓣、黄瓜1根、胡萝卜1根、生姜1小块、酱油、料酒、盐

【烹饪过程】：

1、选择新鲜的猪肝，将猪肝切成薄片，准备一盆清水，将猪肝放入清水中反复清洗几次，淋干备用；

2、取半根黄瓜和胡萝卜，清洗干净表面后分别切成薄片装盘备用，黄瓜可以去皮也可以不去，看个人喜好；

3、将生姜削去外皮或清洗干净表皮，切成细丝，大蒜剥去外皮后切成蒜末；

4、倒入适量油在炒锅中，待油七分热左右时，将淋干水分的猪肝放入锅中快速翻炒；

5、将猪肝炒至变色时，加入适量的料酒和姜丝翻炒均匀，料酒和姜丝能很好的去除猪肝的腥味；

6、将胡萝卜倒入炒锅中，待胡萝卜片稍微炒软后，加入适量的酱油上色调味，再加入少许食盐调味，快速炒拌均匀；

7、最后将蒜末和黄瓜片加入锅中，快速翻炒几秒（全程保持大火速炒），又滑又嫩的炒猪肝就可以装盘了。

【烹饪小贴士】：

1、猪肝先切片后清洗，反复清洗几次，可以将猪肝中的杂质和毒素清洗干净。

2、料酒和生姜能很好的去除腥味，所以此步骤一定不能少。

3、全程要快炒，这样可以保证猪肝的口感，不会炒老，炒老就不好吃了。

4、炒猪肝时一定要加蒜，蒜可以很好的提味，是不能缺少的。

5、猪肝中本身就含有一定的盐分，所以调味品不需要放太多，重点放在去腥就可以了。

炒猪肝的时间一定不要太久，炒老了就不好吃了。我第一次炒猪肝时就是因为炒的时间有点长而失去了嫩的口感，整道菜的味道一下子大打折扣，所以谨记四个字—“速战速决”。

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