莲藕别总煲汤 教一个新做法（一锅出两道菜 既是“饭”又是菜）

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莲藕，物美价廉，春天爱上火，多吃莲藕有助于润肺祛火。

日常很多时候莲藕都用来炖着吃，或者炒着吃，其实莲藕还有很多很特别的吃法，比如今天叶子来分享的这个莲藕做法，简单又美味，而且一锅就做出两种味道，两种味道都非常好吃。

这两种一个是干煎的，有着焦香的美味，还透着莲藕本身的清香；另一种是属于微微有点酸甜口味焖出来的，老少皆宜，美味可口。

莲藕富含淀粉，可以代替主食来吃，尤其是针对减肥人群，用莲藕代替白米饭和白馒头有助于减肥，白米饭白馒头升糖指数高，血糖升得快，身体会将当时用不完的葡萄糖变成脂肪储存起来。

而且吃白米饭白馒头饱腹感差，饿得快，一饿又忍不住要吃，所以如此循环越来越胖，而把主食换成这种复杂的碳水化合物就不一样了，饱腹感强，升糖指数慢，而且这种热量也相对低，同时除了淀粉外，还含有多种维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维，比起白米饭与白馒头要营养得多。

所以做上这么一道菜，既是“饭”也是菜哦，可以直接当主食吃的。

好了，话不多说，来看看详细做法吧......

【食材】莲藕两段（约450克）、鸡蛋两个、玉米淀粉约30克、面粉约15克、生姜一小块、大蒜两瓣、生抽约10克、蚝油约10克、番茄酱约20克、白糖5克、芝麻香油几滴、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将莲藕切成约3毫米厚的片，再用清水仔细冲洗冲洗。

3、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

4、莲藕里打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，加入适量盐，搅拌均匀，调这个糊的干湿度要合适，能让莲藕片顺利挂上糊的状态。

5、20克番茄酱、10克蚝油、10克生抽、5克白糖，适量水淀粉，一碗清水，调成一大碗碗汁备用。

6、锅里加入适量油，莲藕片一片一片挂上糊放入锅里，中小火煎至两面金黄。

先中小火慢慢煎，煎到熟透，出锅前稍微大火煎一下，使表面变得酥脆。

7、出锅撒上椒盐，就是椒盐莲藕片了，很香。

8、做成焖的就接着做下一步，锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末。

9、加入先前调好的那一碗碗汁烧开。

10、倒入煎好的莲藕片，焖至汤汁浓稠，出锅前根据口味调入少许盐和几滴芝麻油。

11、成品图。

12、也可以撒点花生碎或熟芝麻来增香。

【小贴士】

一、莲藕有口感粉一些和脆一些的两种，买根部部分，看起来颜色不是太白的，口感比较粉；买莲藕尖部分，看起来颜色比较白的，口感很脆，根据自己的口感喜好来选择；

二、淀粉和面粉的比例在2:1比较好，既容易挂糊又做出来口感比较酥，具体的用量要根据干湿度来调节；

三、这道菜做好后不要放太长时间，时间长了会回软影响口感。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公号：叶子的小厨（yezidexiaochu)

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