天气冷了（就是适合吃热乎乎的炖菜。排骨一锅出太过瘾了）

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前一天明明是秋天，立冬一场初雪，气温骤降，后一天就马上就开启了冬日模式。这样的天气适合吃太适合吃热乎乎的炖菜了。

所用食材/处理食材

精排3根切段洗净

豆角1斤择去老筋，掰断洗净

土豆一个去皮，切块 洗净

玉米一根去皮切段，洗净

料酒4勺(2勺焯排骨用，2勺炖排骨用)

姜片2片(焯排骨用)

葱1小段切小块

蒜3瓣切块

生抽2勺

盐1调味勺

鸡精1调味勺

做法

排骨冷水下锅，加入2勺料酒，2片姜片，大火烧开煮出血沫。捞出用清水冲洗干净，控干水份。

锅中热油，放入切好的土豆，小火慢慢煎，煎至土豆四面金黄基本熟透，捞出。煎土豆的锅，加入豆角，煎至豆角翠绿，变软盛出。

土豆和豆角都不吸油，油锅继续煎绰好水的排骨，煎至排骨微焦。加入葱姜炒出香味，加入2勺生抽翻炒上色，加入2勺料酒去腥增香。

加入洗好的玉米翻炒几下，加入没过食材的清水，大火烧开转小火，盖上锅盖炖50分钟左右。

排骨软烂后，加入1调味勺的盐和1调味勺的鸡精调味，(按个人口味增减)加入煎好的豆角和土豆。豆角土豆基本熟了，根据自己煎的成熟度，炖5-10分钟。食材完全熟透，收浓汤汁即可。

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