炒菜的时候老是粘锅怎么办（各种小妙招来教你）

TIPS：本文共有 529 个字，阅读大概需要 2 分钟。

现在市面上大概有两大类的锅，一种是生铁锅，还有一种是涂有一层小编不知道是什么材质的锅，虽然用后面这种过炒菜不会粘锅，但是却少了那种生铁锅炒菜的味道。（图为生铁锅） 所以大家还是喜欢使用生铁锅炒菜，但是有时候炒菜老是会粘锅，特别是炒肉，炒土豆丝之类的东西时，那到底该怎么办呢？（图为不粘锅）

炒锅的挑选 比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。

使用生姜 当大家在家炒菜时，不可能都会准备两口锅。那么，小编再推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。

热锅凉油 就是每次炒菜前的“滑锅”，这也是酒店里厨师用的一招，把空锅放在火上使劲烧，当烧至锅内略有青烟冒气的时候，加入几勺植物油，用勺子搅动均匀后，然后再倒回油盆内。这个方法叫做“滑锅”。滑完锅后，再炒菜的时候，你会发现锅太好用了，不会再出现粘锅现象！你是怎么做的呢？

如果觉得《炒菜的时候老是粘锅怎么办（各种小妙招来教你）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！