秋季 吃莲藕山药不如吃它（爽口解腻 养心安神 多吃对身体好）

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秋季到了，又有很多蔬菜陆续上市了，莲藕和山药就是其中之一，吃这两种蔬菜不如它，它就是茼蒿，很多南方人称作菊花菜，叶子闻起来清香，根茎非常脆嫩，可荤可素，不管怎么吃都特别美味。今天分享一款茼蒿菜的家常吃法——茼蒿菜炒鸡蛋，吃起来特别清爽，鸡蛋超级鲜嫩，闻起来很香，吃起来爽口解腻。

小长假期间，家里人都非常空闲的，上超市囤积很多蔬菜，除了肉类和鱼类之外，还购买一些新鲜茼蒿菜，家里还有一些鸡蛋，准备两者搭配炒着吃，吃起来特别清淡。茼蒿菜含有丰富草酸和独特香味，刺激神经系统，养心安神，预防老年痴呆，对抗失眠有效果，晚上睡得更香。秋季，吃莲藕山药不如吃它，爽口解腻，养心安神，多吃对身体好。

【茼蒿菜炒鸡蛋的详细做法】

食材选购：选购新鲜茼蒿菜320克，选购鸡蛋3个，小葱几根，准备白醋若干，若干纯净水，食盐两勺，生抽少许一些黑胡椒粉，若干清水，香油几滴，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购鲜嫩窄叶茼蒿菜，茼蒿需要反复洗净，需要学会烹饪鸡蛋和茼蒿菜的顺序，难度适中。

第一：选购好茼蒿和优质鸡蛋，茼蒿菜掐掉根部，黄叶要掐掉洗净，茼蒿菜盘中容器里，多加一些清水，多放入一些食盐，茼蒿菜用盐水泡一会儿，去掉叶片的泥沙和有害物质。

第二：茼蒿菜控干掉水分，叶子和根茎分别切成段，记得要分别切好，将一些蒜切成细末。

第三：准备一个空碗，分别打入几个鸡蛋，加上若干纯净水，加上白胡椒，少许食盐来调味，几滴香油让鸡蛋特别香嫩爽滑，用筷子把蛋液搅散。

第四：将小葱切成段，锅底放入油至温热，调入一些鸡蛋液，蛋液小火煎一会儿，让鸡蛋液微微凝固，成块炒散备用。

第五：锅底不用清洗，继续放一些油，放入小葱段和蒜末，快速翻炒一会儿，倒入茼蒿梗煸炒，全部炒至断生。

第六：放入茼蒿菜叶子，让茼蒿菜的香味炒出来，让茼蒿菜炒至变软，倒入一些鸡蛋块，快速将其翻炒片刻。

第七：出锅前加上若干食盐，半勺生抽翻炒均匀，加上香油少许，中火翻炒片刻，装入一个盘中，这道香气扑鼻，口感鲜嫩的茼蒿菜炒鸡蛋做好了，吃起来特别香！

烹饪小技巧：茼蒿是鲜嫩蔬菜之一，茼蒿叶片其实非常脏，需要先用清水冲洗，还需要盐水浸泡，去掉叶片的一些有害物质，茼蒿根茎和叶子分开切好。鸡蛋液要口感鲜嫩，需要加料酒去腥，加上纯净水让鸡蛋特别蓬松，食盐调味，蛋液炒出来特别鲜嫩，先炒鸡蛋块，后炒茼蒿菜和蒜末，将两种食材炒均匀，出锅前调味，装在盘中。

茼蒿菜不蒸不煮，搭配几个鸡蛋炒着吃，你们喜欢吃这道茼蒿菜炒鸡蛋？（本文的配图都出自网络）

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