贴秋膘·秋日食谱｜巧用时令菜 滋补去燥（平稳换季）
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“暑退秋澄气转凉，日光夜色两均长”，明日是秋分。“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”白昼渐渐缩短，空气更加干燥，秋燥的感觉越来越明显了。
很多敏感人群会觉得嗓子干痒、肠胃不适，尤其是孩子，除了要做好保暖，还应该在饮食上多加注意。巧用当季蔬菜，做一些润肺、去燥、驱寒的时令菜，让换季时节平稳过渡。
栗子正当时：养胃健脾栗子鸡
秋季是栗子收获的季节，栗子绵软，鸡肉嫩烂。栗子性味甘，养胃健脾，强筋壮骨，补肾益气，鸡肉富含蛋白质和氨基酸，难得的健康美味~
食材：板栗500克、鸡半只、菇盐5克、生抽菇汁1汤匙、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、水适量、植物油1.5汤匙
做法：
1、把板栗洗净沥干水分，鸡斩件备用，鸡块用生抽菇汁和料酒腌制30分钟左右。
2、炒锅放入适量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黄捞出待用。
3、炒锅里的余油再次烧热，放入腌好的鸡块，姜片和葱段，把鸡块炒至表面金黄，水分将干。
4、加入板栗和水，盖上锅盖，焖至水分将干时，加入适量的菇盐炒匀，撒上葱粒即可上碟。
桂花·秋雨·江南 桂花酒酿圆子羹
丹桂飘香的九月，干桂花是饮食百搭。因为它独特的香气 制作的食物甜点都清新扑鼻，爽口宜人。
食材：糯米粉300g、鸡蛋1颗、D砂糖 5克、酒酿100g、干桂花2汤匙、水淀粉 少许
做法：
1、糯米粉中加入适量清水揉成团 。
2、掰成指甲盖大小的剂子。
3依次搓成小圆子备用 。
4鸡蛋打散备用。
5锅中倒入清水，水微开时加入小圆子煮至圆子浮起。加适量D砂糖，淋入少许水淀粉使汤汁稍稠。
6转圈的手法以此淋入蛋液 。
7加入酒酿及干桂花。
8放入枸杞。
9再煮2分钟，盛出上桌。
暖暖养胃粥：羊肉窝蛋粥
好的羊肉没有膻腥气味，可以养胃补气，羊肉的暖+白粥的绵软，暖中补虚，适合秋天。
食材：羊肉片200克，粥底一锅，笨鸡蛋2只，芦笋100克，姜丝5克，菇盐3克，白胡椒2克
做法：
1、熬开粥底，加入羊肉片、姜丝，旺火煮3分钟。
2、加入切好的芦笋，继续煮5分钟。
3、加盐、白胡椒调味。
4、盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄，美味的羊肉窝蛋粥就做好了。
小诀窍
1、羊肉不要煮太久，不然会又硬又柴，口感差很多。
2、蛋黄分离时，可以小心地倒出蛋清，也可以用专门的取蛋黄器来完成。
入口Q滑：啫啫滑鸡煲
秋季宜吃清淡润燥，这道啫啫滑鸡不会过于油腻也不过分清淡，用来下饭刚刚好！
食材：鸡半只（嫩一些）、香菇 若干、料酒 3汤匙、胡椒粉 少许、菇盐 5g、洋葱 半个、葱姜蒜 若干、生粉适量、红线椒 4-5个颗、菇鲜10g、麻油 少许、香菜 若干
做法：
1、将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，菇盐，姜，蒜，生粉抓匀腌制半小时。
2. 红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。
3. 香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。
4. 烧热煲仔，放入适量的油。
5. 油热后放入姜蒜片爆香。
6. 倒入鸡块焗炒至色黄肉香。
7. 从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。
8. 盖上盖焗五分钟。
9. 加入菇鲜，红椒拌匀。
10. 调入适量麻油拌匀放上葱和香菜即可。
清甜营养：玉米排骨胡萝卜汤
不爱吃胡萝卜？胡萝卜味道不好？试试这道汤菜，即使不吃胡萝卜，也能吃到胡萝卜的营养。玉米排骨胡萝卜汤，一道老人小孩都很喜欢的菜，排骨的香，玉米和胡萝卜的甜让他们无法拒绝！健胃清热，还可以补充多种维生素。
食材：排骨 500克、玉米 2根、胡萝卜 2根、干花椒 5g、 老姜 3片、菇盐 5g、菇鲜10g 、香葱 若干
做法：
1、胡萝卜洗净削皮，滚刀切小块，玉米洗净切小块，排骨洗净改刀切小块。
2、将排骨用开水焯一下，捞出用水洗净沥干。
3、锅内加少许的色拉油，葱花和姜末花椒爆香，加入排骨翻炒片刻，加水盖过排骨，武火煮滚后，加入菇鲜改文火煲1个小时左右，后再加玉米煲10分钟。
4、最后加入胡萝卜，继续煲10分钟左右，胡萝卜和玉米熟透即可，加菇盐盛出。
有鸭好过秋 老鸭冬瓜煲
大多数肉类多性寒，但是鸭肉的特点却是不温不热，清热去火，是秋季润燥的好选择。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿。
食材：老鸭 1只、冬瓜 300克、葱 3棵、生姜 4片、菇盐5g、菇鲜10g、醋适量
做法：
1、葱姜洗净，葱切成葱花，姜切片
2、冬瓜去瓤去籽，带皮切块
3、鸭肉去内脏清洗干净，切成大块，备用
4、将鸭肉，放入开水锅中焯水，煮开捞去汤面上浮沫
5、继续煮至汤发白，捞出过水洗净油脂，沥干水分
6、鸭肉放入锅中，倒入没过鸭肉的水，再放入生姜、葱段，开小火慢炖
7、鸭肉炖至八成熟（筷子可以插透），放入冬瓜块、菇鲜、菇盐，调制中火煮至冬瓜熟烂即可关火
8、盛入碗中撒上葱花，加入适量醋即可使用。
大自然四时的变化，铸就了美食佳肴的丰富多样。时间滴答转动的钟盘，早已制定好了时令菜谱。美食与健康，都是季节赠与的情书，快来get一下吧！
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