菜谱：香菇板栗炖鸡的正宗做法（家常版）
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香菇板栗炖鸡
简介 今天Norma和大家分享一款冬季的暖心炖菜——香菇板栗炖鸡。香菇有“素中之肉”之称，是预防冬季疾病的食材之一，板栗含有丰富的维生素Ｃ，鸡肉含有丰富的蛋白质，采用炖煮的烹饪方式，保留食材的营养价值，鸡肉更加鲜嫩软滑，板栗更加的香甜，而且更容易消化吸收。
材料
土鸡块500克板栗250克小干香菇15个蒜2瓣葱2根姜3片料酒15毫升蚝油15毫升生抽5毫升冰糖5克盐适量
做法
step11
干香菇用温水泡发备用，蒜切片，土鸡肉洗干净，沥干水分。
step22
热油锅，爆香姜，蒜，葱，再放入鸡肉煸炒，炒至变色。
step33
然后加入料酒，蚝油，生抽，盐翻炒均匀。
step44
再加入香菇翻炒均匀，最后倒入板栗，加入适量的水，水要加到和食材差不多持平.
step55
大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。
step66
放入冰糖，调大火收汁，板栗熟了就可以盛出来，再撒上一些葱丝做装饰就完成了。
麻油板栗烧鸡
简介 最近天气充斥着渐浓的秋意，决定做些吃了让人暖暖的食物。 秋天正好是板栗的季节，糖炒栗子是臭宝妈喜爱的食物之一，甜甜松松的口感让人欲罢不能；栗子素有『干果之王』的美称，可养胃健脾、补肾强筋，富有蛋白质、维生素、碳水化合物...等等具有相当高的营养。 板栗烧鸡有多种作法，这次选择汤品方式呈现，就当作是秋冬进补的补汤噜！
材料
土鸡腿1只板栗半斤蒜3颗老姜适量麻油适量金门高粱酒100cc水1000cc盐适量
做法
step11
市场买的生板栗，上面还覆著一层薄薄的膜，要去掉膜相当容易，让栗子泡热水澡就好了。烧一锅热水，将栗子丢进去烫，顺便去涩味，取出后很容易就可以去掉薄膜了。
step22
土鸡腿剁块，一样放入滚水中川烫，去血水。
step33
取炒菜锅倒入适量麻油，先放入老姜煸炒，记得火别开太大唷。至老姜微焦后接着放入栗子翻炒，栗子有另一种做法是先用油炸过，最后加入一起炖，但臭宝妈不喜欢油炸食物，就改为煸炒噜！确定所有栗子表面皆呈现微金黄色，此时放入土鸡腿一起继续炒。
step44
以上食材炒好后，开始放入水及金门高粱酒。『金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。』这是金门高粱的文案，虽然用来替代料理米酒让臭宝妈有点败家的感觉，但想到是让家人享用的又顿觉理直气壮，吃一定要安全又有保障嘛！
step55
将所有混合过的食材放入电锅内，加入适量的盐及蒜(可不放，视各人口味而定)，外锅放入两杯水开始炖汤即完成此道料理。
板栗烧鸡
简介 虽说炖煮类的料理需要花费较多的时间，但其实食材与配料及调味方式都很简单，前置作业完成后就只要耐心闷煮即可，最后油油亮亮且富含胶质的一锅板栗烧鸡即可上菜
材料
去骨鸡腿1支鸡翅4支五花肉1条青葱1支大蒜头8颗姜片5片板栗20~30颗酱油1杯(量米杯)米酒半杯水1杯半冰糖2.5大匙八角3颗
做法
step11
备料:青葱切段，姜切片，蒜头去皮，鸡腿肉切块，五花肉切块备好调味料，
step22
煮一锅水，将五花肉略川烫后取出，板栗下锅煮约3分钟取出后去皮
step33
油锅下一汤匙油，蒜头，青葱，姜片下锅爆香，将五花肉下锅稍煎一下，加入鸡肉略炒一下，加入一半调味料，闷煮上色
step44
将全部食材移入锅中，水位与食材切平即可，大火煮沸后转小火炖煮约1.5小时即可
板栗红枣糯米鸡
材料
1块荷叶100克糯米饭100克长米200克鸡20克栗子2-3只冬菇4-5粒红枣2瓣蒜头，磨蓉20克姜蓉20克葱粒鸡腌料1茶匙绍兴酒1茶匙豉油茶匙麻油茶匙白胡椒粉
做法
step11
用水浸泡糯米最少5小时或过夜，沥干水，加入长米混和
step22
用暖水浸泡荷叶至软身
step33
把荷叶放在竹笼内，加入米饭
step44
用水浸泡红枣至软身，除去枣核
step55
把栗子切成粗粒，然后把栗子粒及红枣放上饭面
step66
盖上笼盖，隔水蒸20分钟
step77
用水浸泡冬菇至软身，切成粒
step88
把葱切成幼粒
step99
把鸡切成细件，加入腌料腌20分钟
step1010
中高火烧热平底锅，落油，炒香蒜蓉及姜蓉
step1111
加入冬菇及鸡件煮3-5分钟
step1212
把鸡件及冬菇放在饭面
step1313
再蒸15分钟直至鸡件全熟
step1414
最后，洒上葱花，趁热享用
板栗焖排骨
材料
栗子200克排骨200克蒜头2瓣姜30克绍兴酒2汤匙水500毫升【排骨腌料】绍兴酒1汤匙豉油1汤匙白胡椒粉1/4茶匙【酱汁材料】水2汤匙豉油2茶匙老抽1茶匙粟粉1茶匙麻油1茶匙【芡汁材料】粟粉1汤匙水30毫升
做法
step11
洗净排骨并切成适中大小，然后加入腌料腌30分钟
step22
把蒜头刴成蓉，姜切片
step33
中高火烧热平底锅，落油，炒香蒜蓉及姜片
step44
加入排骨煮至金黄色，然后加入2汤匙绍兴酒把黏在锅底的肉屑去除
step55
加入水，煮沸，将火调至中火
step66
加入栗子，盖上锅盖焖20-30分钟，直至排骨及栗子也软身
step77
最后加入酱汁并打芡
step88
即可上碟
鲜虾烧板栗
材料
鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g
做法
1、板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用；
2、锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味；
3、倒入虾翻炒均匀；
4、放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟；
5、放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。
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