简单快手的山药小炒 营养均衡（益脾健胃）

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简单快手的山药小炒，营养均衡，益脾健胃

国庆节小长假结束啦，大家又要回到各自的岗位中继续奋战，面对忙忙碌碌的工作，不知道大家是否和我一样，心情难免有些失落，提不起精神，整个人也觉得很乏力，完全没有对工作的热情。这个时候我们就应该在别处寻找一些慰藉，比如下班后给自己和家人多做点好吃哒，一家人围坐在餐桌面前聊聊工作的趣事，也是一件愉悦身心的事情。

今天为大家分享一款十分适合秋季食用的家常快手菜“山药小炒”，山药口感软糯、又香又甜，无论是大人还是孩子都喜欢吃，并且营养价值丰厚，许多古医书上都有对山药营养价值的记载。山药含有一种特殊的物质叫黏蛋白，黏蛋白可以对身体起到很好的保健作用，既能益脾健胃、又能耳聪目明。

除此之外，山药也是一种能够降血糖、美容颜已的好物，适合各个年龄段的人食用，不过大部分人对山药的烹饪手法并不太了解，除了将山药炖汤，就是将山药蒸着吃，殊不知其实山药用来小炒也是一种冷门美食，将山药去皮与木耳、胡萝卜等蔬菜一起小炒，清淡爽口、营养翻倍，话不多说，一起来看看这道山药小炒的具体做法吧~

【菜品】：山药小炒

【烹饪食材】：铁棍山药1根、胡萝卜1/3根、草菇150g、干黑木耳6朵、香葱2根、蒜头2瓣、盐2克、味极鲜酱油1勺。

【烹饪步骤】：

1、准备适量的草菇，将草菇去除根蒂后切成片放进容器中备用。

2、准备一根铁棍山药。铁棍山药营养价值高，口感绵软香甜。把铁棍山药去皮后清洗干净，用刀切成菱形片后备用。

3、将木耳先清洗一遍，洗掉表面灰尘，然后将木耳放在装满清水的容器中，将木耳泡发2个小时左右，泡好的木耳再次多清洗几遍，洗掉木耳中的泥沙即可。（泡发木耳的时间不要太久，2个小时左右最佳，泡发时间长会导致木耳释放有害物质，人吃后有中毒的风险。）

4、将胡萝卜去皮清洗干净后切成菱形片备用，小葱和大蒜都处理好备用。

5、在锅中加入2大碗清水，开大火将锅烧开后将木耳、山药、胡萝卜、草菇都放进锅里焯烫两分钟，捞出沥干水分即可。

6、起油锅放入蒜末炒香。

7、把之前焯烫好的食材全部倒进锅里，大火翻炒片刻后，加入1勺食盐调味。

8、加入适量的味极鲜酱油、少许热水翻炒断生即可，出锅前再加入葱段炒匀即可装盘食用，好吃不胖人，还能健脾养胃，营养又美味！感兴趣的朋友们千万别错过哦~

【烹饪小贴士】：

1、泡发木耳时时间不宜太久，木耳泡久了会释放有害物质，对人体有害，甚至可能引发中毒现象。

2、在烹饪这道菜前应提前将所有食材用开水烫两分钟，这样食材在后续的制作中更容易熟。

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