养生的小甜品 枣泥山药糕：易于消化（健脾胃补血益气）
枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
枣泥山药糕，入口软糯清甜。它即是小甜品，又是养生品。材料就两样红枣和山药，不用油，也可不用糖，或用一丁点的，完全靠红枣自身的糖份，真正的健康滋补美味。
红枣补血益气，山药健脾益肾，是自古流传已久的病中滋补品。
食材
山药400g；红枣200g；牛奶80ml；
白砂糖20g；熟粉适量；
做法
step1
红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。
- step 2 -
取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。
- step 3 -
蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。
- step 4 -
如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。
将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。
- step 6 -
红枣剥去外皮，去除枣核。
- step 6 -
取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。（注：如果你打算做月饼，要用油炒馅）
- step 7 -
枣泥馅分成10克一个的小份。
- step 8 -
取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。
- step 9 -
包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。
- step 10-
粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。
- step 11-
将小球放入模具中。
- step 12 -
压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。
- step 13 -
做好的枣泥山药糕~
- step 14 -
小贴士
1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕;而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。
2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多;脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。
3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑;处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。
5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。
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