立冬以后 吃南瓜吃白菜不如吃这菜（养心安神 不懂吃可惜了）

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导语：立冬以后，吃南瓜吃白菜不如吃这菜，养心安神，不懂吃可惜了！

哈喽，大家好！我是热爱美食，分享美食的米球。今天分享这道菜的食材－萝卜，它是老百姓餐桌上常见的菜，入冬后咱们要多吃萝卜。不是有句话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。冬天吃萝卜可以养心安神，去燥健脾，比吃南瓜和白菜营养多了，以前在农村里，冬天蔬菜少，挖个地窖把萝卜埋进去，差不多能吃一个冬天。萝卜的吃法有很多，比如：凉拌、炖汤、炸丸子、腌制、做馅料等等，无论是生吃还是熟吃都能做出美味佳肴。

今天分享的这道菜，是我从朋友那里学来的。做了一次，老公说特别好吃，隔三差五就要求做上一顿，给他解解馋。这道菜是有名字的，叫哑巴辣椒，听名字貌似跟萝卜没有多大关系，但是主要食材还是萝卜。这道菜的典故是在早年间有一个哑巴用萝卜和辣椒炒了一道菜，得到了大家的认可，好多人都去他那里买，后来就将此菜称为哑巴辣椒。哑巴辣椒是潍坊的名菜，用到的自然是潍县的萝卜，咱如果家里没有，就用咱市场上能买到的青萝卜就可以。快来看看怎么做吧！

【哑巴辣椒萝卜】所需食材：青萝卜、五花肉、干辣椒、八角、葱、花椒、姜、蒜、青椒、香菜、豆瓣酱、甜面酱

第一步：将萝卜洗净后切丝或者是用擦丝器擦成细丝，放到盘中备用；五花肉一块，将五花肉切片再切成丝，放盘中备用；大葱一根将大葱切开，去除葱芯，只用葱白的部分，将葱白切丝；青椒洗净后也切成丝；洗净的姜切片切丝备用；大蒜拍碎切成末；洗净的香菜切成段。锅里倒入清水，滴入几滴花生油，倒入一勺食盐，水开后倒入萝卜丝，萝卜丝焯水十秒后关火捞出，然后放入凉水过凉，保持萝卜的脆感，这一步非常重要，不能省略。这道菜做得好不好吃，关键在这一步。

第二步：锅里倒油，油热后滑入我们切好的肉丝进行翻炒，待肉丝变色发白后，放入八角、花椒、干辣椒，愿意吃辣的可以适量多放一些干辣椒。继续翻炒，翻炒出干辣椒的香味后，放入葱、姜、蒜。葱姜蒜炒香以后，放入豆瓣酱和甜面酱，豆瓣酱是那种不辣的豆瓣酱，豆瓣酱跟甜面酱的比例是二比一，继续大火翻炒，翻炒出酱香味后倒入我们过凉的萝卜丝，加入一点清水，加入生抽、鸡精，加一点盐，盐不需要太多，因为甜面酱本身就有咸味，继续大火翻炒。最后加入一点香油增加香味，并加入青椒丝进行翻炒，最后关火加入香菜翻拌均匀，即可出锅装盘。

这道菜鲜、香、脆，酱香浓郁！口味鲜香中带有一丝辣味，完全征服你的味蕾，是一道不错的下酒小菜。还在等什么抓紧时间做起来吧！

小贴士：1、萝卜丝要焯水过凉，这样才能保持萝卜丝爽脆的口感。2、豆瓣酱和甜面酱一定不能省略掉，有了它才能炒出浓浓的酱香味。好了，今天米球就跟大家分享到这里，这么一道鲜香美味的下酒小菜，赶快给家人做起来吧！可以转发分享给更多的人。喜欢我请关注我，祝开心每一天！

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