它比豆腐养人 钙含量是黄豆2倍（鸡肉7倍 用它做馅料 鲜嫩多汁）

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它比豆腐养人，钙含量是黄豆2倍，鸡肉7倍，用它做馅料，鲜嫩多汁！

芸豆，这是老百姓的家常菜，它营养非常丰富，有着“补钙之王”之称号，可见其钙含量是很丰富的，我们都说要常吃豆腐，因为豆腐的钙含量多，但豆腐主要就是由黄豆制作出来的，所以芸豆却还比豆腐更养人，其钙含量是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，而今天我们就要用它来制作一个美食，用其做馅料，鲜嫩多汁，非常好吃。

下面就同大家一起来分享一下今天的美食具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来吧。

【芸豆肉馅包子】

食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克

馅料部分：芸豆适量、五花肉适量、葱1棵、姜1小块、蚝油适量、糖一点点、原汁酱油适量、食用油适量、盐适量、香油适量

制作过程：

1、首先，我们先来制作面团部分：先用水将酵母进行融化，然后倒入面粉中混合，如图所示。

2、将上述混合的食材先用筷子进行搅拌至絮状，然后下手将其混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或者是盖好盖子进行室温发酵即可，如图所示。

3、面团发酵期间，我们可以来制作馅料的部分：这是今天我们馅料的主食材芸豆，每个地方叫法不同，也有叫四季豆的等等，我们这里统称它为豆角，叫芸豆，也叫老来少，言外之意就是看起来有些老，其实它还是非常嫩的，所以有关叫法，希望大家不必要为此留言说些没用的争辩，这里分享的是用它来制作美食，而不是来定义它的准确称呼！

4、将上述芸豆两头掰一下，可以更好去除两侧的纤维丝，然后清洗干净后，将其用烧开的热水焯一下捞出控干一下水分，如图所示。

5、将焯过热水的芸豆晾至不烫手的时候，将其切成小丁，然后稍微将其切好的芸豆小丁箍一下水分，如图所示。

6、将五花肉切成小丁，放入适量切好的葱花及姜末和适量蚝油、一点白糖为了更好提鲜、原汁酱油适量、食用油适量、一点胡椒粉

7、将上述混合的食材全部用筷子按照一个方向进行搅拌均匀，开始腌渍一下即可，如图所示。

8、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞后，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。

9、将发酵好的面团取出放至案板上，将其先揉至均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将其搓成粗长条，切分成均等大小的面团，如图所示 。

10、准备包的时候，将腌渍好的肉丁同处理好的芸豆小丁混合放在一起，同时放入适量盐及香油，如图所示。

11、将其用筷子同样按照一个方向来进行搅拌均匀，这样芸豆肉馅部分就制作好了，如图所示。

12、将切分好的面团用擀面杖擀成一个中间厚中边薄的圆形面片，这样包子皮部分就制作好了，如图所示。

13、在擀好的包子皮中放入适量我们前面调制好的芸豆肉馅，如图所示。

14、将其按照自己的操作习惯将料馅料部分包好即可，如图所示。

15、依次包好后，放入提前放好冷水的蒸锅中先进行醒发10分钟，然后再开启大火将其烧开后转中火继续蒸15分钟，最后关火焖上四五分钟即可打开锅盖，如图所示。

16、蒸好出锅端上桌喽，如图所示。

17、可以开吃喽，鲜嫩多汁，好好吃的哦。

【小贴士】：

1、面团发酵要看状态，如果用手指戳个洞，洞口立马塌陷刚说明发酵过度，如果其洞口很快回缩则说明发酵不到位，继续发酵即可。

3、发酵好的面团取出先在案板上要多揉，让其尽量揉均匀，这样包出来的包子才会更松软不塌皮。

3、调制馅料时，准备包的时候，再将肉馅部分同芸豆混合放在一起，同时最后放入盐及香油，可以更好的保留菜中的水分，过早的放入盐会让菜的汤汁早早出来，包的时候不好包，而且汤汁也都流出来了。

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