三伏天 我家晚餐最爱这样做（4菜1汤 家常养人又简单 全家都爱）

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周末回老家，带了好多自种菜，真正的无公害，黄瓜、豆角、茄子、辣椒等等，应季蔬菜应有尽有，自己种的，吃着更放心。

三伏天，温度高，胃口差，适合吃一些时令开胃菜，既养生又健康，特别是晚餐，简单合胃口是首选，从老家回来，晚餐饭菜大不同，没花什么钱，就能做出一桌家人都爱吃的饭菜，分享一下我家的简单晚餐，4菜1汤，来看看都有什么。

【晚餐】:土豆鸡块、盐豆子炒鸡蛋、麻酱荆芥、辣炒鸡杂、鸡蛋面汤

土豆鸡块：鸡子是老家带的跑地鸡，口感香还特别有嚼劲，最近猪肉和鱼虾吃得少，自己家养的跑地鸡吃着更放心，鸡块搭配土豆，小朋友的最爱。

跑地鸡养的有一年时间，不是太难炖，剁成块焯水洗净，炒制时一定把水分炒干，加料酒去腥，五香味加入花椒、八角、白芷、白蔻、香叶、桂皮、小茴，加水，加入生抽、老抽调色，炖制20分钟，加盐，放入土豆，炖制10分钟即可。

麻酱荆芥：荆芥是夏季的时令菜，三伏天吃荆芥杀菌开胃，荆芥凉拌最美味，也可搭配黄瓜凉拌，也可单独凉拌，放点芝麻酱鲜香利口。

荆芥洗净控干水分，芝麻酱加盐、生抽、少许糖稀释搅匀，控干水的荆芥放入盘中，倒入调好的芝麻酱即可，这样做简单又美味。

辣炒鸡杂：开胃下饭的一道菜，鸡杂是杀鸡子留下的，鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类，鸡杂的腥味重，采用先焯水，再将其与辣椒、剁椒、豆瓣酱和葱姜同炒，可以去除鸡杂的异味，炒出的鸡杂脆嫩鲜香。

鸡杂先焯水，焯水时放姜片、料酒去腥，煮5分钟，捞出改刀，锅中加油，油热下入葱姜、剁椒、豆瓣酱、炒香炒出红油，放入鸡杂翻炒均匀，加入切好的辣椒段翻炒，加生抽、白糖调味炒匀即可。

盐豆子炒鸡蛋：盐豆子是地方特色，也叫臭豆子，是黄豆或黑豆煮熟自然发酵，发酵好的豆扯丝儿才算成功，用筷子挑起来有长长的蚕丝样的白丝，粘粘的，加盐、花椒粉、辣椒拌匀，可直接晒干，也可以做成球状、饼状晒干，盐豆子属于发酵品，有开胃助消化的功效。

盐豆炒鸡蛋是最经典的做法，炒锅加油，倒入盐豆翻炒(炒干点），倒入打好的鸡蛋，炒至鸡蛋定型即可，不需要再放调料，炒好后用热馒头夹着吃最美味。

鸡蛋面汤：面汤对于河南人来说应该不陌生，著名豫剧大师马金凤老师，晚年演出声音清澈红亮，风采依旧，有人请教她的养生秘诀时， 她淡然一笑：“我每天喝两碗甜面汤。”甜面汤被人们称为“长寿汤”,三伏天喝面汤，清火、养胃好消化，家里有老人和孩子可常喝，简单营养。

取适量的面粉，边加水边搅拌，搅成稠糊状，用筷子顺时针搅打，打出筋度成稀面团样，放置15分钟，再次搅打1分钟即可，锅中加入适量的水，烧开后，放入搅打好的面团，用筷子快速画圈搅开，这样能搅成面穗状，好看好喝，开锅小火煮3－5分钟，打入鸡蛋液，用勺子推动，待蛋液成型即可关火。

除了土豆，其它都是老家带的，不丰盛，实惠家常，家人喜欢，做饭的再累也开心。

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