时令蔬菜最养人 四月吃这5道菜（健胃提神 降低血压）

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春天是让人觉得很舒适的一个季节，天气逐渐变得暖和起来，各种蔬菜上市让人眼花缭乱。春天，脾胃的消化吸收功能不是太好，所以应该吃一些清淡的饮食，时令蔬菜就是一种很好的选择。

下面来介绍这几道时令蔬菜的做法，收藏好以后每天做给家人吃，绿色又健康。

【芹菜炒山药】

1、准备材料：芹菜250克 / 山药250克/ 熟核桃仁100克/ 油盐适量/ 大蒜/ 鸡精 / 水淀粉。

2、把山药洗干净后削掉皮，芹菜洗净备用。

3、山药切成片放在水中，这样山药不会氧化变黑。芹菜切成段。

4、锅加水烧开，加入盐，然后把山药和芹菜放进去焯水。

5、然后捞出来放入冷水中，接着捞出来沥干净水，这样可以使山药和芹菜的口感比较好。

6、把锅里加油烧热，下入蒜末炒出香味，放入芹菜和山药大火翻炒。

7、然后放点盐，把水淀粉淋入勾薄芡，把核桃仁放进去，翻炒均匀，关火。

【茴香菜炒鸡蛋】

1、准备材料：茴香菜1把 / 鸡蛋4个 / 油盐

2、把茴香清洗干净之后切成小段。

3、鸡蛋磕入碗内，加入盐，用筷子搅打均匀。

4、把茴香菜放在鸡蛋液里，搅匀。

5、然后锅里加油烧热，淋入拌好的鸡蛋液翻炒均匀。

【黄豆芽炒粉丝】

1、材料：黄豆芽 / 粉丝 / 韭菜 / 油盐 / 姜/ 大蒜 / 酱油 / 花椒适量、

2、把黄豆芽和韭菜清洗干净，粉丝提前泡发，记得要用温水泡。

3、将泡发好的粉丝里加入1汤匙熟油或者色拉油、酱油，拌匀。

4、锅里加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

5、再倒一点油，下入姜末，蒜片爆香，把黄豆芽放进去大火翻炒，放入米醋。

6、下入粉丝翻炒均匀，炒制时间不要过长。下入韭菜，盐，大火快速翻炒均匀。

7、需要注意：在泡发好的粉丝里加熟油是为了使粉丝炒的时候不会粘锅。炒黄豆芽时过程要快，炒得时间太长的话营养和风味都会流失，放入米醋也是为了不让里面的营养物质消失。

【河虾炒韭菜】

1、准备材料：河虾250克 / 韭菜1把 / 油盐适量 / 姜 / 大蒜 / 料酒。

2、将韭菜清洗干净切成段，河虾挑去杂质洗干净，控干水分，加入料酒拌匀。

3、锅里加油烧热，下入姜末、蒜片爆香。

4、把河虾放进去先大火煸炒，炒一会以后改成中火，炒至河虾颜色变红时放入韭菜，加盐，大火翻炒均即可。

5、需要注意：炒河虾时先大火再中火炒可以让它充分吸收调料的味道，还可以炒干里面的水分，这样小河虾才更好吃。韭菜要大火快炒，才会保持它鲜嫩的口感。

【炝拌腐竹菠菜】

1、准备材料：腐竹（干）150克 / 菠菜300克 / 植物油适量 / 香油1汤匙 / 盐适量 / 大蒜2瓣 / 花椒1汤匙 / 干辣椒6个 / 白糖1汤匙 / 米醋。

2、提前把干腐竹用冷水泡发，备用。

3、把菠菜清洗干净，根也最好留着，大蒜切成末。

4、把干辣椒对半切开，去掉辣椒籽，用水冲洗一下。

5、锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，然后捞出来过一下凉水，沥干水分。

6、锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，把菠菜放进去焯水，然后捞出来放在冷水中过一遍，捞出来沥干水分。

7、锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸香，然后捞出花椒不要，再在锅里下入干辣椒。

8、把菠菜和腐竹放在容器内，淋上炸好的调料油，放入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀就可以食用了。

9、需要注意：腐竹非常的轻，泡发腐竹时放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿别的东西盖在腐竹上面，把腐竹压进水中，不要用开水泡发。做菜过程中腐竹焯水时间不要过长，不然也容易碎。菠菜根营养丰富，里面含有很多对身体有益的物质，但是却不容易让人长胖。菠菜焯水后要放进冷水里过一遍，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感。

这5道菜简单易学，收藏起来做给身边的人吃，真是绿色又健康。

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