春季是养生的季节应多食时令蔬菜（菠菜和它一起吃更适合你知道吗）

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#最爱家常美食#菠菜是春季的时令蔬菜，正是吃菠菜的季节，大家一定要多吃。菠菜不但含有大量的叶酸和多种维生素，钾和锰，铁，烟酸，钙，磷，锌等元素。菠菜还具有润燥滑肠，洁肤抗衰老的作用。

花生仁是花生的果实，花生素有“植物肉的”美誉。花生仁含有大量的蛋白质，脂肪和热量。还含有维生素B1，烟酸，镁，钾，泛酸，铜，锌，磷和铁。花生仁可以与肉，鱼，禽一块烹制菜肴，也可以做汤。花生对胃和肺脏有很好的滋养作用。

花生仁很容易受黄曲霉素的污染，在购买时要选择新鲜的，不要买褪色的，不要买发黑的和发霉的。

花生仁不但有食疗作用还有一定的药用价值。是一味不错的中药。有健脾和胃，润肺化痰，滋阴调气的功能。对营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。花生仁有止血作用，还能增强记忆，抗衰老，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生仁适合食用的人群：一般人均可以食用，尤其适合高血压，高血脂，心脑血管疾病及营养不良，食欲不振这食用，儿童，青少年，老人宜多食花生仁。

花生仁不宜食用的人群：胆病患者不宜食用，血粘度或是血栓患者不宜食用。上火，跌打损伤，体寒者不宜食用。

今天做“陈醋菠菜花生仁”这道菜，把简单的做法分享给大家。

首先准备食材：菠菜400克，花生仁200克。

调味料：陈醋适量，植物油，香油，食盐，鸡精各适量。

将菠菜摘好洗干净，切成段，水烧开焯水，焯完过一下冷水控干装盘。菠菜含草酸较多，有碍对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水焯一下。

锅里倒入植物油烧热把花生仁倒入炸熟，捞出控一下油，倒在菠菜上。加入陈醋，香油，鸡精和食盐充分搅拌均匀既可以食用了。油炸的食物多吃对身体不宜，所以尽量少吃油炸食物，花生仁最有营养的吃法还是用水煮熟吃。虽然没有油炸的那么香，但是营养不会被破坏，营养不会流失。

这道菜既有菠菜的维生素又有花生仁的蛋白质，脂肪和热量，还有可以杀灭感冒病毒达到预防感冒的效果的陈醋。

陈醋有消痈肿，散水气，杀邪毒，消食，杀毒，破结气等药用价值。

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