春季进补 鸡汤和羊汤都不如它（30块钱炖一锅 汤鲜营养还驱寒）

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春天到了，但是天气并不是那么暖和，尤其是下春雨的时候还是有微微的寒意，在家里带着还有点潮湿，这样的天气很不舒服，对于鸡鸭鱼肉我们也没有胃口，不如喝一点暖汤，养身又养胃，当然，鸡汤和羊汤都不如它，30块钱炖一锅，汤鲜营养还驱寒，它就是生鱼汤。生鱼营养价值高，富含蛋白质、矿物质微量元素、多达18种人体需要的氨基酸，营养价值都高于日常四大淡水鱼，它还可以提高抵抗力、增强体质外。小编今天就教大家做柠檬生鱼片，喜欢的记得给小编点赞哦！

柠檬生鱼片

By 小五的吃喝玩乐

配料：

乌鳢 1050克、面条 300克、柠檬 1粒、姜 30克、独蒜 1个、辣椒 6个、花椒 20来粒

烹饪步骤：

1.柠檬洗净切片去籽，生姜洗净切丝，蒜头去皮切片；

2.芫荽洗净，切碎；

3.辣椒和花椒准备好；

4.生鱼的鱼骨、鱼头与鱼尾，加入姜丝（15g）与清水，大火煮开，转小火煮30分钟；

5.生鱼的鱼肉片成鱼片，用少量盐轻轻揉搓，用清水冲洗干净；

6.鱼肉加入姜丝（15g）、盐（2g）、食用油（5g）抓匀；

7.腌制15分钟；

8.凉油下辣椒与花椒，用小火炒出香味后，辣椒与花椒盛起待用；

9.原锅下姜丝与蒜片，继续用小火炒香；

10.炒好的姜丝与蒜片放入砂锅，将熬好的鱼汤过滤干净加入；

11.大火煮开，加入鱼片，不要搅动；

12.再次煮开，加入辣椒与花椒，加盐调味；

13.熄火，加入柠檬片；

14.加入芫荽，即可食用。

烹饪小贴士：

1、宰杀生鱼时，要记住把鱼内腔的黑膜剔除干净。2、鱼骨要记住先炒一炒，是鱼汤呈乳白色的关键。3、炖鱼汤时添加的水，一定要热水或开水，而且一次加够，用砂锅炖时就不添水了。4、生鱼片只需焯熟就能起锅，炖的时间过长会使生鱼片绵烂。5、白胡椒粉具有暖身暖胃辟腥的作用，根据个人口味适当添加。

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