鸡蛋适合脾胃虚弱 营养不良者食用（分享鸡蛋的养生吃法）

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鸡蛋可益气补虚，适合脾胃虚弱、营养不良者食用。这些鸡蛋养生吃法你知道吗？

别名：鸡卵、鸡子

性味归经：性平，味甘；归脾、肺经。

营养成分：蛋清中富含大量水分、蛋白质；蛋黄中富含脂肪，其中约10％为磷脂，而磷脂中又以卵磷脂为主，另外还含有胆固醇、钙、磷、铁、无机盐和维生素A、维生素D和维生素B2等。

养生作用：鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气、润肺利咽、清热解毒，还具有护肤美肤的作用，有助于延缓衰老；蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥、养血息风。

选购保存：选购时用拇指和中指捏住鸡蛋摇晃，好的鸡蛋没有声音。保存若在20℃左右，鸡蛋大概可放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。

人群宜忌：【宜】身体虚弱、贫血、脾胃虚弱、营养不良、女性产后以及老年人高血压、高血脂、冠心病等患者。【忌】肝炎、高热、拉肚子、胆石症、皮肤上生疮化脓、肾炎等患者。

搭配宜忌：【宜】鸡蛋宜与大蒜同食，可清热解毒；与糯米酒同食，可补虚消食。【忌】鸡蛋忌与茶同食，会造成肠胃消化不良。

推荐食谱1

银芽炒鸡蛋

|原料|豆芽15克，鸡蛋6个，粉丝10克

|调料|盐2克，老抽5克，香油适量

|做法|粉丝泡发，洗净，切断；豆芽洗净，去头尾。鸡蛋打入碗内，调入少许盐，拌匀备用。油锅烧热，下粉丝，加入剩余的盐、老抽，炒干盛出；净锅上火，油烧热，加入鸡蛋，炒熟后下粉丝、豆芽、香油拌匀，装盘即可。

|功效|本品有补脾胃虚弱、补血养颜的功效。

推荐食谱2

蛋皮豆腐

|原料|豆腐300克，鸡蛋4个，香菇、瘦肉各50克

|调料|盐3克，胡椒粉5克，葱50克

|做法|葱洗净，切丝；豆腐洗净，压碎；鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉；香菇、瘦肉洗净，切末，拌入少许盐、胡椒粉。平底锅中下油烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，取出。将葱丝、香菇、瘦肉包入蛋皮中，入锅蒸约8分钟即可。

|功效|本品有补益脾胃、滋阴生津的功效。

小贴士

炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。

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