农村这5种野菜 营养价值高深受追棒（五月再不去吃 又得等一年）

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随着人们生活水平的不断提高，吃野菜成为了一种时尚。野菜不仅含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。除了丰富的营养成分外，有些野菜还具有宝贵的药用价值。以下这5种野菜，营养价值高深受追棒，五月再不去吃，又得等一年。

1、香椿

春天正好是吃香椿季节，香椿只有这个季节才有，香椿不仅味道好， 还能够健脾开胃，增加食欲，还具有清热利湿、利尿解毒的功效。过去街坊四邻像是一家人，家里的香椿能吃了，一定弄些香椿芽送给没香椿树的左邻右舍，香椿虽然不多，但是一份情谊。

2、榆钱

榆钱花也叫刺槐花，可以当食材也可以入药的。榆钱花味道清香甘甜，含有维生素和多种矿物质。主要功效有：清热解毒，凉血润肺，止血，清肝泻火，降血压，预防中风。血热，肝火旺盛，便血，崩漏，吐血，痔血，肝热目赤，头痛眩晕的人都可以食用

3、麦蒿

过去根本没有人吃，就是一种恨之入骨却又除之不净的杂草。现在，吃麦蒿的人也不多，麦田里和地头上到处都是。麦蒿嫩的时候可以当野菜吃，开花之后，麦蒿就老了，只能长成野草了。麦蒿采回家，用热水焯一下，凉拌、热炒、拌馅都行。麦蒿不仅仅是一种野菜，还是一种药材，有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便等功效。

4、蚂蚱菜

又叫长命草、瓜子草、马生菜、马骝菜、晒不死。其实就是马齿苋，一般生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

5，槐花

很多80后90后都是吃槐花疙瘩长大的，虽然城里也有槐花卖，但要想吃到正宗的槐花疙瘩，只能到农村去。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

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