大叔家的秋季食谱：冬瓜蔬菜汤 色泽清淡（汤鲜味美 家人爱吃）

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文|爱下厨的大叔

大叔家的秋季食谱：冬瓜蔬菜汤，色泽清淡，汤鲜味美，家人爱吃！

暑意渐退，天气渐凉，夏天的裙摆还没有转成一片波浪，冰淇淋还没有融化成黏糊糊的一滩，树叶犹绿、蝉鸣依然，秋天总是来得很仓促，不经意间就进入了秋天。秋意的深入总是伴随的食物的变化而来，萧瑟的天气需要更多丰盈的热量和营养来弥补心中对于时光流逝、四季更迭的隐隐不安。秋日周末，厨房煲着一锅热滚滚的汤，香气弥漫在房间里，也许就是最平凡、也最幸福的味道。今天大叔给就大家介绍一款温暖幸福的暖心汤，这道汤的名字叫做冬瓜蔬菜汤，中国家庭料理之一。

其实厨余是每个家庭一天产生最多的东西，扔掉的并不都是废物，今天就用厨余来做一道汤。冬瓜大家都熟悉，一般都是食用瓜肉部分，籽，皮和瓤都是弃物，其实这些弃物都有药用价值。大叔把它们洗净后煮水，用这水烧汤，二棵小青菜是为老人煮面留下的，单炒不成菜，弃之又可惜，土豆片是吃剩的余菜，鸡蛋是新鲜的用一个。煮汤总是要花点时间的，但操作就是这么简单，味道就是这么鲜美。所有食材出来都是软糯香甜，汤汁的味道惊艳到让人折服。今天大叔下厨房教你做冬瓜蔬菜汤，希望你吃得开心~

冬瓜，土豆，小青菜，鸡蛋，盐，味精，麻油，食用油适量

1、首先把冬瓜洗净，将皮和籽瓤入锅加水烧汤，煮好后沥去残渣留，小青菜去根部洗净改刀待用即可；

2、然后把剩余的土豆片开水锅焯一下捞出，鸡蛋打入碗中，将蛋打散待用即可；

3、最后把土豆片入汤锅，加盐调味，味精增味，入麻油增香，入青菜，青菜熟转小火入蛋液就可以出锅上桌开吃啦~

色泽清淡，香气扑鼻，汤鲜味美的冬瓜蔬菜汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、厨余并不都是废物，有时"废物"的利用价值也很高；

2、这种蔬菜杂锦煮汤，其实根源来自于之前发过的日本寺庙的精进料理，但因为进入家庭，很多东西变得更加家常而可以变动；

3、秋天喝一碗这样的蔬菜杂锦煮汤，既温暖饱腹，又营养齐全。

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