西红柿鸡蛋汤 做好有窍门（注意这1步 蛋花滑嫩一口气喝光）

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在渐渐热起来的夏天里，我们的胃口变得有点差了，很多人夏天的时候比较苦夏，对什么吃的都提不起神来。所以，夏天怎么吃和吃什么很重要。我们要多吃红色的蔬菜和水果，比如西瓜、西红柿等等，另外，苦瓜、冬瓜、绿豆、百合等可以清热消暑，可以适量多吃一点哦。

今天去菜市场买了几个新鲜的西红柿，现在的价格也不便宜，要5块钱一斤呢。中午准备做一个番茄蛋花汤，这是很家常的一道汤品。

小时候，每到夏天，番茄大量上市的时候，父母亲就会经常做番茄蛋花汤，清淡爽口，颜色鲜艳，上桌后，兄弟姐妹一人一碗，就着馒头，有时候不需要其他炒菜，就解决了一顿饭。

小时候物资匮乏，这样一道简单的西红柿鸡蛋汤，是童年记忆里最美的味道之一。至今思来，看父母已白发，唯有那记忆中的西红柿鸡蛋汤，常常出现在梦境里，无论是醒着，还是睡着。那好喝的味道，一直荡漾在心里。

据说南方和北方，对于番茄蛋花汤的做法是不一样的，长三角一带的番茄蛋花汤，是清汤寡水的；北方的西红柿鸡蛋汤，是喜欢勾芡的，鸡蛋花漂浮在上面，看上去很养眼。作为一个嫁到南方来的北方人，我还是喜欢喝勾芡的番茄蛋花汤，在我们北方老家，常常称之为西红柿鸡蛋汤。亲爱的读者朋友，您喜欢哪种蛋花汤呢？

今天就和大家分享一下这个番茄蛋花汤的做法。

西红柿蛋花汤

准备材料：西红柿1个、土鸡蛋2个、大蒜1瓣、老姜适量、小香葱2颗、盐少许、香油适量

操作过程：

1. 西红柿洗干净，切成小块（喜欢去皮的话，可以在西红柿顶部切个十字花刀，在开水里稍微烫一下，就可以把皮剥下来啦），装盘备用；

2. 大蒜切成碎末、老姜切成丝、小香葱切成段，装盘备用；

3. 把土鸡蛋洗干净，磕入碗中，打散成鸡蛋液；

4. 取一个小碗，加入适量干淀粉，再倒入少许冷水，搅拌均匀，成为湿淀粉；

5. 炒锅上火，锅热后加入适量植物油，油温5成热的时候，倒入姜丝、蒜末煸炒出香味；

6. 倒入切好的西红柿，大火翻炒，炒到西红柿出沙后，加入适量盐和2克白糖，继续翻炒几下；

7. 倒入适量白开水，大火烧开，倒入湿淀粉，搅拌均匀；

8. 待勾芡后的锅里再次沸腾的时候，用勺子顺着一个方向搅拌几圈，然后把鸡蛋液顺着一个方向，转着圈淋入锅里，等蛋液稍微凝固成大片的时候，搅拌均匀，加入适量盐、少许香油，关火出锅。

9. 把蛋花汤盛到碗里，然后撒入少许小香葱，我们这款夏日里的开胃汤就做好啦。

这款汤品，入口爽滑，红艳艳的番茄，黄灿灿的蛋花，让人看着就很有食欲。番茄带一点略略的酸，非常清淡，在让人昏昏欲睡的夏天，喝一碗这样的热汤，出一点微微的汗，整个人都精神了很多。简单的就是家常的。相比于南方这边的清汤版番茄蛋花汤，我更喜欢勾芡了的蛋花汤，吃到胃里感觉很舒服，大家对此有何看法呢？欢迎在留言区一起探讨哦。

小贴士：

1. 鸡蛋液淋入锅里的时候，不要马上搅拌，要等蛋液稍微凝固后再搅拌，这样的蛋液会凝固成大片，非常好看。

2. 蛋液下锅和勾芡的顺序不要搞错，要先勾芡，等再次沸腾后再淋入蛋液哦。

我是三宝话美食，专注于一日三餐的营养与搭配。喜欢创新，热爱尝试新菜品，每天会有不同的烹饪技巧和新鲜做法和大家分享。亲爱的读者，如果喜欢我的文章，欢迎您的关注、点赞、评论和转发哦。美食路上，我们不见不散。

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