鸡的养生吃法 鸡肉熟而不烂（皮爽肉滑 原汁原味 你学会了吗）

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#在家做饭的张小厨#美食天天见，分享日日更。大家好我是晓晓，一个喜好美食与创意一身的super girl，爱生活爱美食，好好做饭，天天向上！

又快到漏肉的季节了，那些正在减肥路上的朋友们，每次看到我分享的美食，往往望而却步，甚至有的网友这样说道：这些美食成了减肥路上的拦路虎。当然在这之前也给大家分享了一些减脂便当，希望可以帮助到大家。

随着人们生活水平的提高，鸡肉也不再是逢年过节才能吃到的美食了。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分，其消化率高，很容易被人体吸收利用，所以深受人们的喜爱。此外鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素。有增强体力、强壮身体的作用。

对于鸡的做法种类繁多，其味道也不尽相同。现在的人们都注重养生，今天就给大家分享一道美味的白切鸡也叫白斩鸡，鸡肉熟而不烂，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美，吃起来营养健康又美味。接下来就把做法分享给大家，一起来看看吧。

「食材」

食材：三黄鸡一只、姜葱适量、香叶3片

「制作步骤」

第一步，先将三黄鸡里面的内脏取干净，从里到外洗干净，最好是买鸡的时候让老板给清理好，这样会省事一些。

第二步，起锅烧水，放入葱姜、香叶大火烧开，然后将鸡身放入水中浸烫，然后提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，每次浸烫5秒就行，时间不易太长。

第三步，接着将整鸡放入锅中，水没过鸡身微煮5到8分钟分钟左右，然后盖锅浸泡20分钟，浸鸡的时候水要保持微开的状态，这样做的白切鸡不会爆皮，吃起来肉质更紧致，煮熟后即可捞出。

第四步，准备一盆冰水，把捞出来的鸡放进冰水里浸泡，重复翻动鸡身三次，过凉后拿起沥干水，搽上香油，切成小块装盘即可。

第五步，调制蘸料，将切好的葱姜蒜末放入碗中，调入食盐，鸡精，胡椒粉，辣椒粉，滴少许香油，起锅烧油，油热后浇入碗中即可。

一道美味的白切鸡就做好了，看着繁琐但是却简单易做，极大程度地保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。现在有好多人都注重养生，晓晓建议大家多吃这些健康少油的菜肴，对身体是十分有益的。小伙伴们学会了吗？喜欢吃的就赶紧行动起来吧。对于白切鸡的做法小伙伴们还有什么好的意见或者建议，欢迎大家在评论区留言。

烹饪小提示

做白斩鸡，最要注意的是水温，要达到沸而不腾，温度控制在95度左右，水沸腾了，容易煮烂鸡的表皮。煮熟的鸡在切的时候尽量保持一刀斩断，不要藕断丝连，同时保持每块鸡皮的完整性。

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