湖南省张家界这四样土特产美食（你吃过几种）

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湖南省张家界这四样土特产美食，你吃过几种？

张家界境内20万年前就有人类在此居住，留下了许多古老的人文传说和众多的古文化遗址。张家界，这块聚天地之灵气，揽日月之精华的人间仙境，千百年来，哺育出数以千计的精英人物。有贺龙、向大坤等。

这里更是盛产风靡海内外的多种土特产和美食，下面给大家介绍以下四种美食，望友友们喜欢：

一：腊香肠

瘦肉、肥肉分别洗净，抹干水分，切成与指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破肠衣)。

②腌肉料(八角、花椒、辣椒之类)放大碗中和匀，放入肥肉、瘦肉片，加人100毫升水拌匀，腌半小时。

③肠衣套在水管上，冲净肠衣内外，用一个灌肉器，穿人肠衣上，把腌过的肉料徐徐放入，不要放太紧用针刺人肠中数次(放气)，肠灌好后，头尾打结，用麻绳在17厘米处扎紧。

④肉肠放人滚开水锅中余一下，取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。如果想使腊肠有香味，则要放人罐里封藏数天。

二：酸肉

湘西酸肉，是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。

三：酸辣炒田螺

炒田螺调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒和红指天椒。炒田螺的制作方法如下：

1、猛火烧干锅，下油。

2、待油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒和红指天椒，一起爆香。

3、下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，其间要不停翻搅，再放辣椒油、紫苏叶、盐和料酒继续爆炒5分钟，即可上碟。

四：剁椒鱼头做法：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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