他是清朝美食家 中华小当家的原型（留下美食秘方人们天天都在吃）

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中国美食享誉世界，相比西方人们的饮食习惯，中国在”吃“这个方面做到了极致。中国人讲究的是”民以食为天“，而欧美人对食物的要求并不高，能填饱肚子就行。当外国人来到中国之后，发现世界上竟然有这么多种烹饪手法，同一种食材竟然能过烹饪出不同的味道，无不惊呼”OH MY GOD“。我国的近邻日本深受中国饮食文化的熏陶，从饮食习惯、烹饪技巧甚至餐具上都有中国的影子，日本国漫画家小川悦司从小就被中国文化所吸引，在1995年创作了以中华料理为主题的漫画《中华小当家》，漫画中李提督的原型是我国清朝著名的中堂大人李鸿章，而另一位清朝美食家的原型，就是本文的主角了。

看过这个漫画的人显然知道漫画的背景是清朝时期，但其中的穿帮事件也是不少的，毕竟作者并不是中国人，这点疏漏也是可以理解的。漫画中，有一位清朝高官，他是全国有名的美食家，同时也对小当家刘昴星赞许非凡。在刘昴星的请求下，这位美食家还为他亲自演示了制作老百姓最喜欢吃的零食的全过程，看似简单的食物却在他的手中成为了绝色美食，看得在场的特技厨师们直流口水。其实他的原型正是我国乾隆时期的美食家袁枚。

袁枚，康熙五十五年出生于浙江杭州，乾隆四年考上进士，然而袁枚在政途上并没有什么突出的作为，反而在文学上造诣非凡，是清朝时期顶尖的作诗人和散文家，被后人誉为“乾隆三大家”。除了作诗，袁枚最擅长的就是品尝全国各地的美食，并对中国的菜系进行了划分和归纳总结，对每一道特色菜进行点评，在乾隆时期他的美食评论受到了厨师界的高度崇拜，很多有名气的厨师都会上门请教袁枚，并烹饪自己拿手的几道菜请袁枚品尝，求其品评。

袁枚一生很短暂，只活到了四十岁，但他却留下了被厨艺界称之为“平淡中的中国食谱”的《随园食单》这一不朽著作。袁枚作品很多，这部系统的论述烹饪技术和全国南北菜系的著作其实只是他的一部随笔，没想到却成为传奇。书中，他将饮食文化分为十四个种类，从早点说到晚茶，从食物相辅写到食物相克，从民间小吃说到高级食物的烹饪禁忌，包罗万象，擘肌分理。笔者最欣赏却是袁枚对一些简单食物烹饪手法的教程，简单易懂，好吃又不贵。其中茶叶蛋的制作过程被详细地记录下来：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心”

短短几十个字，却道出了烹饪茶叶蛋的神奇方法。其一，按比例配置，以一百个鸡蛋为例子，我们自己在做的时候便按照比例加减酌料。其二，时间，清朝时，人们喜欢用寺院中的线香燃烧殆尽的时间做时间推算，一枝线香的时间为一个时辰，也就是两个小时，两枝便是四个小时，怪不得之前小编自己做的茶叶蛋味道不浓厚，原来是火候不够。其三，便是茶叶的选材。袁枚说了，烹饪茶叶蛋要用粗茶，所以不能用绿茶之类的清淡茶叶烹煮。粗茶劲得住熬制，味道散的满，所以红茶最适合做茶叶蛋了。自从使用了袁枚先生烹饪茶叶蛋的方法，自己做的蛋越吃越好吃，越吃越爱吃，短短一个月时间就胖了十斤，也不知道是好事，还是坏事呢？

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