广东火锅鉴赏 汤底与食材的相互搭配（各种火锅让你爱不释手）

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广东火锅鉴赏，汤底与食材的相互搭配，各种火锅让你爱不释手

一到冬天，最开心的就是两三个小伙伴一起围着锅子吃上一锅各种各样的食材，在全国火锅也分了很多的派别，虽然这种听起来非常的简单，但是好吃的底料都是有其秘诀所在，而吃法和食材上，也各有不同，就比如说涮肉，火锅的另一种形式，主要是以吃羊肉与牛肉为主，在北方大家非常喜欢这样吃。

而在四川重庆这个地方，人们喜欢在锅里放上各种调料，食材上也非常的丰富。而在广东，他们更讲究汤底与食材的相搭配。在这里火锅又叫做哒边炉子，就是一群围在一个用几块砖做成的灶台边，锅是用那种大号的铁锅，汤汁被烧得乳白乳白的，然后人们喜欢什么就将食材投到里面去，然后很快就能被涮好。

而这种吃法随着人们发展到现在，也呈现出了其多样的色彩。就比如潮汕这个地方，大家还是喜欢吃最简单的牛肉火锅，用牛骨熬制成清汤，然后一边切肉一边涮肉，吃起来非常的地道，而且当地用的肉很多都是当天新鲜杀的，在没有冷冻解冻的过程，就是新鲜的送到厨师手中，然后厨师在按照牛肉其特有的纹路去处理肉。

使得肉片的样子不仅好看，而且狗狗干非常的好，一般会用沙茶加上辣椒酱，亦或者豆酱调配口味。顺德这个地方，会很有意思的用粥底来做火锅，因为这个地方的粥本来就很有名气。

随后在十几年前的某一天谁突发奇想的用粥底来做了火锅，于是就把这样发展了起来，一张桌就是一碗白粥，但是折弯粥却是吸收了各种食材的精华的。吃起来真是无法停下来。

有人用粥做火锅，就有人用卤水做。在潮汕其卤制品本来就占据着非常重要的地位，所以人们开始用卤水做火锅。它的汤底是新鲜熬制的，用不同的酱油，还有香菇，南姜，花椒等熬制底汤，然后淋上当地最地道的鹅油，这样做出的来的火锅，还没有看见就已经闻到了其香味，这里的人最喜欢吃的就是大鹅了。

所以火锅中也多是放鹅肠子，还有鹅肝之类的。客家人会用猪肚与鸡做火锅，煮出来非常的清淡滋补，但又因为有胡椒，所以味道又浓烈且甘甜，里面不仅有猪肚，有鸡还会放上很多松茸菌子，竹笙等，随后在涮的时候，还会放入各种海鲜，以及蔬菜。非常完美的火锅呢。

还有一种用椰子与鸡做的火锅，是很久之前从海南传来的，锅底只有椰青，连水都不会有，而鸡选的是吃玉米还有椰青的文昌的鸡，鸡肉与椰子的汁水融合在一起的味道，非常的鲜美也非常的甘甜，为了使鸡保持鲜嫩，需要再煮了两分钟之后，就关掉火闷，这样的鸡肉里都充满的椰香，一般用的酱料是沙姜加青橘，非常好吃。

此外这里还会吃蛇的火锅，鱼做的火锅，还有当地的新鲜羊肉做的火锅，都非常有特色。小编介绍的广东火锅，你喜欢哪一锅？广东火锅鉴赏，汤底与食材的相互搭配，各种火锅让你爱不释手。

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