对健康影响最大的因素是运动还是饮食

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李照山/文

健康决定工作与学习效率，决定生活质量和生命乐趣。影响健康的因素有哪些呢？我们通常让某人注意健康时，总是强调要多加锻炼身体，要控制饮食，要注意休息，要调节好心情。实际上，影响健康的因素远不止这些。其中到底哪一个是主要因素呢？

运动可以锻炼身体，可以强筋健骨是人所共知的。有不少体弱多病者通过体育锻炼获得了健康，难怪有“生命在于运动”之说。正因为如此，国家非常重视体育运动，毛泽东主席还发出来“发展体育运动，增强人民体质”的号召。人们根据自身的状况投身于球类、跑步、健身、武术、气功等各项体育运动中。

在进行体育运动的大军中，有的人确实获得了健康并显现长寿的后续效益，有的人获得了健康但后来身体状况较差。通常认为练习武术与健身气功可以长寿，尤其是那些练习内家拳法者，更认为理所应当的成为长寿者。虽然有的习武者是长寿者，但有的习武者的寿命却不算太长。反而那些不习武者仍不乏健康与长寿者。这至少说明运动对健康有益但不是决定健康与长寿的关键因素。

“劳逸结合”指的是在工作之余要休息好。这里的休息包含了睡眠，但并非仅仅指的是睡眠。一些积极性的休息如娱乐、旅游、度假也能很好地消除疲劳、恢复体力。当然，睡眠是最直接、最有效休息方式。一个长期失眠者，其身体状况绝非良好，而且一定会失去长寿基础。需要注意的是失眠只是某种疾病或亚健康的表征状态，当疾病痊愈或经过适当调理后，失眠不会永久的伴随生命。

生活的口头禅有“病从口入”或“吃出健康”，说明吃对健康的重要性。如果不注意饮食节制，没病可吃出病来；身患疾病者若能注重饮食调理，还能不药而愈。人的生理活动和能量供给需要蛋白质、脂肪、糖类等物质基础。如果这些物质匮乏就会营养不良而失去健康，但这些物质过剩就不利于健康。糖类的过度摄入会造成胰岛负担，所分泌的胰岛素就会功能下降而引起糖尿病；脂肪过剩会形成高血脂及其带来的各种副作用，如血管失去弹性、高血压和动脉硬化等；蛋白质食用过量就会增加肝、肾负担，同时还会导致脑损害和骨质疏松等。

不论哪种营养物质，只要过剩而又不能以能量形式消耗，最终将以脂肪的形式堆积在人体某些部位。男人将堆积在腹部形成大腹便便，女士将堆积在大腿、臀部、腰部而失去美感。反过来，这种体型又促使机体形成三高乃至多种疾症。当人体因为营养过剩产生疾病后，若能及时的调节饮食，使多余的脂肪得以消耗，就能起到减肥作用，从而降低了三高，改善各相关器官的功能，使疾病在不知不觉中消失。由此可见，饮食在健康中的应排在首位。

人类摄取的糖类又称碳水化合物，主要包括淀粉和膳食纤维。天然的葡萄糖有两种结构，即α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖，前者相互结合脱水生成淀粉，后者相互结合脱水生成纤维素。青草、树皮、树根、棉花等主要成分即纤维素。如果β-D-葡萄糖相互结合生成了蔬菜供人体食用为膳食纤维，如果β-D-葡萄糖结合以壳、麸、皮等形式包裹在五谷外，或以杂粮的形式掺杂在谷类中，这些亦属于膳食纤维。

人和动物都需要葡萄糖转化为能量，所不同的是人体内有淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖，食草动物有纤维素酶，可将草类、麦秆、稻草等纤维素水解为葡萄糖，其中一部分成为提供动物活动的能量原料，一部分则转化为组成蛋白质和脂肪的原料。如母牛产出的奶类属于优质蛋白质，食草动物的肉类均为上好的蛋白质，完全由纤维素的深层代谢和运化所生成。这充分说明蛋白质、脂肪和糖类的相互转化性。

人体内没有纤维素酶，不能分解膳食纤维成为葡萄糖。人体食用蔬菜类和杂粮后，其膳食纤维部分会在胃内占据一定容量，使人产生饱腹感，由于不能被水解、吸收和利用，在排出体外的过程中，维生素、微量元素、矿物质等营养素被吸收利用，同时又增加了胃肠蠕动，帮助并加快淀粉的分解和吸收。如果将淀粉和膳食纤维的摄入进行合理搭配，既满足了人体的能量供给，又不致于使之过剩形成肥胖，乃至成为多种疾病的根源。

在适当运动和保持良好的作息习惯下，若能合理的、全面的调理一日三餐的营养摄入，使之机能满足自身的能量需求，又不会造成能量过剩，就会避免肥胖，避免三高，就会使机体长期处于正常的运营状态，各器官功能就不会发生较大的偏离，这对维持健康，延年益寿定将起到灵丹妙药的作用。

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