清新爽口时令菜（美味养生两不落）

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蒜蓉粉丝蒸丝瓜

食材

丝瓜2根，粉丝1把，大蒜15g，生抽1汤匙，耗油1勺，蒸鱼豉油1勺，油适量，剁椒适量。

烹饪步骤

1. 粉丝用温水浸泡20分钟；

2. 丝瓜去皮洗净切成小段，大蒜剁成蒜末；

3. 准备一个碗，在碗里倒入生抽、蚝油、蒸鱼豉油，加少许水调成酱汁；

4. 把泡好的粉丝沥干水分后放在盘底，然后把切好的丝瓜放在粉丝上面；

5. 热锅倒油，放入蒜末炒至微金黄色，倒入酱汁，煮沸后关火；

6. 将炒好的蒜末和酱汁一起淋在丝瓜粉丝上面，再均匀地放一些剁椒；

7. 把装着食材的盘子放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

专家点评

这是一道清新爽口的素食，丝瓜是夏季蔬菜，肉质松软，富含植物蛋白、维生素C、维生素B1、钾、磷、镁等元素，尤其是含有的植物黏液中含有的氨基酸和果胶有助于通便。与丝瓜搭配的粉丝一般推荐使用绿豆淀粉制成的细粉丝，易成熟和消化，以碳水化合物为主。

大蒜有很好的食疗及药用价值，含有丰富的含硫化合物——大蒜素，具有杀菌、抑菌、抗癌等保健作用，因此大蒜被称为“植物性天然广谱抗生素”。

丝瓜、粉丝都是清淡无味的食物，配合煸炒出香气的新鲜蒜蓉一起蒸，赋予丝瓜和粉丝咸鲜可口的蒜香味。本菜肴中使用的是经油爆香过的金蒜，如果能接受更浓的蒜味并想获得更多的大蒜素，可以选用生大蒜末进行调味蒸制。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师

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