这些火锅你可能没吃过 盘点各地特色火锅（看看你吃过哪些）

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随着天气慢慢转凉，吃一顿热气腾腾的火锅，也成了大家的首选。告别了夏季烧烤的油烟，火锅的热气逐渐升腾而出，越来越多地成为人们聚会中餐桌上的主角。火锅里冒出的是热气，可聚集的是人气，人们在围坐一炉中，把寒风挡在窗外，看着蒸腾的热气，聊聊天，联络联络感情，瞬间整个人从头到脚都暖和了起来。

说到火锅，可能所有人都有共鸣，因为这是我们从小吃到大的，不管是在家里还是在店里。其实火锅早在1000多年前就已经有了，那时候古人称为“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅历史可以说是源远流长，在全国各地的人们不断的摸索与改良下，各地也有自己的特色，在相同的历史底蕴下，各自绽放着自己的独特口感与风味。火锅的种类各式各样，形式也丰富多彩，方寸大小的锅中，绽放的是不同的味道。快来看看你都吃过哪些？

1因为我本身是北方人，说起北方的火锅，首先出现的在脑海里的就是老北京铜火锅了。一口铜锅装进各种食材，人们围绕一锅，吃的是鲜美，聊得是感情。再配上一碟麻汁蘸料，鲜嫩的肉沾上香甜可口的麻汁，一口咬下，回味无穷。其实北方相比较于其他的地方的涮锅，相对豪放一些。比如草原上的的大锅煮羊肉，将冰块放在锅中，羊肉放在冰上，直接加盐煮，吃的是羊肉本身最原始的味道，大口喝酒大口吃肉，很是豪爽。虽然制作简单，但是味道鲜美异常。那种鲜的味道可能只有吃过的人才能体会。

其实火锅在现在的概念里，不再是单纯的涮肉了，还有很多衍生的吃法。比如，白汤羊蝎子，老北京爆肚都是比较有名的。

2提到南方火锅，可能首先联想到的就是麻辣，以辣立碑，以麻出名是南方火锅的特色。我想这也和人们热情似火的性格有关。在火火热热里，吃得有味道，才是火锅。当然说到南方火锅，不得不说一下蘸料了。香油，蒜泥，小米辣是那边的标配，一口下去，辛香麻辣，加上香油浓浓的香味，让人回味无穷。比较出名的应该是牛油火锅了吧，仅看到那一锅红红的滚动的汤底就让人食欲大开，更不要说吃起来的感觉。其次，让我印象比较深的还有串串香，算是川渝结合的产物，在每一根制作者精心串起来的各色串串中，别有一番味道。吃串串，数签签也成为了一种乐趣。

3再往中国西南方向，不得不说的就是酸汤火锅了。说到火锅，北方有清汤，南方重麻辣，可是酸汤的火锅你吃过吗？在广西贵州那边，就有“三天不吃酸，走路打罗圈”的说法。酸汤鱼是那边比较受欢迎的火锅形式，在酸酸甜甜中体会不一样的火锅味道。还有牛瘪火锅，不同于其他的火锅形式，牛瘪火锅似乎是火锅中的一个另类。它是一种苦味火锅，人们在苦涩又带甘甜的味道中，一定有另一种感触。

4说到火锅，种类实在太多太多。清水烫配蘸水，清淡陪浓郁，也是别有一番滋味。还有养生火锅，是在吃火锅的过程中，寻求人和大自然合为一体，养生滋补。在广东，大家称吃火锅叫“打边炉”，不同于其他地方，他们更注重于食材的的原味，鲜味，因为那边吃海鲜比较多，追求的是新鲜，原味。还有海南的椰子汤火锅的清香淡雅，卤水火锅的味道浓郁等等。中国的火锅种类太多太多，还需要大家有时间可以去自己亲自品尝，感受一下下不同风格的火锅带给你的滋味，体会不同的文化带来的饮食上的差异。

在中国，火锅形式种类繁多，你是否都有品尝过呢？其实，我觉得人们在天气寒冷的时候，围坐在一起吃火锅，不仅仅品的是其中的滋味，更多是交流感情。复杂繁忙的社会里，有那么一隅之地，可以让朋友一起相聚，畅谈，转盏交杯间，体会得更多的是人情味。

天下之大，百味其中，希望所有人都能品尝到自己喜欢的味道。

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