炒菜炒了很多年 你知道鸡精和味精的区别吗（哪个对身体伤害大）

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在很多家庭的厨房里也是常备着各种各样的调味品，我们在做菜的时候，不同的菜也是会放不同的调料，只有调料放的足，做出来的菜肴味口感才更加的好，这也就是为什么饭店做出来菜那么好吃，因为他们很舍得放调料，在众多的调味品中鸡精和味精也是常用到的，炒菜炒了很多年，你知道鸡精和味精的区别吗，哪个对身体伤害大？

我妈妈近几年来也是越来越注重养生，在做菜的时候也是时常告诉我，少吃味精，经常吃味精也是会影响我们的身体健康，真的是妈妈说的这样吗？鸡精和味精相比较，到底哪个对身体的伤害更大一些呢？后来营养师朋友也是特意给我普及了知识，今天就把大家心中的疑惑揭开，咱们先来说一说味精和鸡精的区别。

味精的制作其实就是利用微生物针对粮食或者是淀粉进行发酵，最后生产出来的，它的主要成分是谷氨酸钠，这种成分是组成蛋白质的基本成分，所以说在很多的食材中都是有它的存在，而且味精的制作方法在很多的食品上都是有用过的，我们常吃的醋，酒等，而鸡精其实根本就不是用鸡肉熬制而成的，而是比味精高端一些的味精罢了！

其实不管是鸡精还是味精它们的主要成分都是谷氨酸钠，而这种成分在很多食品中都有添加，那我们常吃的醋，还要酒也是不能吃的，对身体有害，所以说很多人传言味精对身体有害都是无稽之谈，是不正确的说法，只不过谷氨酸钠这种成分在温度达到120度后会产生焦谷氨酸钠，有些人认为焦谷氨酸钠对人体有害，所以才有了吃味精对身体有害这个传言！

谷氨酸钠在120度的高温下，其实已经没有鲜味了，并不会产生对我们身体有害的物质，所以在选择鸡精还是味精上，大家可以根据自己的口味来买，喜欢鸡肉味的就可以选择鸡精，不过现在提倡少盐少油少调料，所以在做菜的时候配料还是少放些好，不至于影响了食材原本的鲜美味道！大家说是不是呢？

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