炒菜时放大蒜炝锅 真的会产生致癌物质吗（看看你就知道了）

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大蒜是我们厨房里必不可少的一种调味品，它有非常特殊的营养价值，有很好的抗癌杀菌消毒的作用。被人们冠以抗癌之王的美名。但是前段时间晚上不知道为什么突然爆出了大蒜炝锅会致癌的说法，这到底是怎么回事呢？今天小编就带大家来了解一下吧。

大蒜在唱歌的时候会产生一种物质叫做丙烯酰胺，其实对于丙烯酰胺大家并不陌生，因为在日常生活当中，我们吃的很多食物当中都含有一定的丙烯酰胺，这种物质是被国家癌症研究机构所证明，的确是一种致癌物质。也就是说这种物质的确有一定的致癌作用，但是对于人体的伤害程度并没有很大的确切数据。

其实丙烯酰胺就是食物在经过烹饪以后产生的一种化学物质，食物当中只要含糖和蛋白质成分，在120℃以上的高温加热下都会产生这种物质。像我们平常在做菜炝锅的时候，葱姜蒜在经过高油温加热都会变成金黄色，发出特有的香气，这就是一种叫做美拉德的反应。

那么大蒜炝锅真的会致癌吗？

其实这种说法是不成立的，因为大蒜炝锅虽然会产生一定的丙烯酰胺，但是到底能产生多少，或者是对人体确切的伤害有多大，现在并没有确切的数据。像我们一般炒菜的时候也就会放两三个蒜瓣，可能只有在十克左右，这种剂量产生的丙烯酰胺并不足以对我们的人体造成很大的伤害。

那么平常我们在吃的一些油炸食品当中，比如说薯条，薯片，油饼，油条之类的东西，或者是一些熏烤类的食物，这些当中都会有丙烯酰胺，小编在这里建议大家要尽量少吃。好了，今天小编就和大家分享到这里，欢迎大家在下方评论区讨论留言，小编每天都会给大家更新不同的精彩内容，感谢您的阅读。

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