农村关于小寒的饮食习俗（看到我都馋了）

古时候的农民是非常注重二十四节气的，因为他们一年到头都需要看天吃饭。这个二十四节气，不是随便划分的。而是来自我们古时候劳动人民的智慧，他们根据太阳在黄道上的位置，将每一年都分为二十四个固定的时段，即：立春，雨水，惊蛰，春分，清明，谷雨；立夏，小满，芒种，夏至，小暑，大暑；立秋，处暑，白露，秋分，寒露，霜降；立冬，小雪，大雪，冬至，小寒，大寒。在不同的节气，农民们会选择种植不同的蔬菜水果，而且根据不同节气带来的气温影响，农民们也会吃不同的东西来抵御。这就形成了一种非常有意思的饮食文化。今天我要给大家讲讲，农村关于小寒的饮食习俗。

小寒是一年中倒数第二个节气，如果说冬至表示的是一年中真正的冬天来了，那么小寒则标志着一年中最寒冷的日子到来我们身边了。虽然现在的社会并不觉得小寒多重要，但是在以前的农村，小寒来了可是非常重视的。小寒出现的日子是冬天，是农民们不忙的时候，于是他们便能闲下来过节。不同地区的农民，对于小寒有不同的应对方法。

南京的农民，对小寒节气是十分重视。在每年的小寒，南京农民一定要吃一碗菜饭。菜饭是用黄青菜与猪肉片、板鸭丁，再剁上一些生姜碎混杂着糯米一起做成的，吃起来十分的香。做菜饭用的食材都是南京当地的土产，所以又名南京菜饭。

据《津门杂记》记载，天津地区的农村很久以前是有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是大白菜的一个类群，属于天津特产。农民们以前能吃到的美味，基本都是自己种植的。黄芽菜能耐冻，并且高产。于是天津的农民都喜欢吃这种营养丰富，叶质柔嫩的菜。在小寒来到的时候他们会拿黄芽菜涮火锅。

西宁的小寒比较奇怪，大家是吃麦仁饭的。西宁那边，除了种麦子之外，养牛羊的牧人也多，于是他们就地取材，将麦仁放进锅里和牛羊肉混合同煮，再加上花椒等调料作为点缀，用小火煮上一夜，这样做出来的麦仁饭既有肉香味，也有麦子的清香，让人吃到停不下嘴。

小寒吃腊八粥是很多地区的传统习俗，《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”腊八粥是一种甜粥，现在的腊八粥里面有很多杂粮，大家都非常的爱吃。在以前的时候农村人吃不上什么好东西，对于小孩子来说，腊八粥就是人间美味。

有腊八粥的地方自然少不得腊八面。陕西这些少产大米的西北地区，当地的人都偏爱面食。因此在过小寒的时候，农民们是不吃腊八粥，而是吃腊八面。腊八面里面也不是放红枣、桂圆、花生之类的农货，而是用各种果品、蔬菜做臊子，自己在家把面粉揉团搓面条，再擀好。臊子和面条再一起下锅煮着吃。

还有其他的地方我没写近来。农村可以说是对古老传统最为坚持的地方了，哪怕是一个节气，他们也会遵从习俗。不知道你们的小寒是怎么过的呢？

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