自制酿米酒 老妈30年的经验（步骤特详细 香甜好喝简单 零失败）

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对于剩米饭的处理，相信大家不是做炒饭便是做成米饭饼，这些偶尔吃还会觉得美味，但吃多了难免会腻味，其实剩米饭的处理方法多样，我们完全可以多换几种不同做法，这次要分享给大家的便是用剩米饭来酿米酒，香甜醇美的米酒深得大众的喜欢，可以用来烹饪各种美味的食物，而很多人平常都会选择在超市买米酒，但其实要告诉大家的是自己在家做米酒很简单，剩米饭简单一做即可，在冬天酿米酒便是非常合适的，大家别错过了，酿米酒是老妈用了30年的方法，步骤特别的详细，让你看一次就能学会，零失败还好喝划算的米酒，下面我们一起学习。

酿米酒的做法：

备用食材：剩米饭适量，开水适量，酒曲适量；

制作过程：第一步，米饭需要彻底晾凉才可，盛米饭的时候也需要注意用无水无油的饭勺，在晾凉米饭的过程中，准备一个杯子、盛放米酒的容器以及一双筷子，将这些都分别用开水消毒；

第二步，并且沥干其中的水分，晾凉待用，晾凉的剩米饭中加上适量的酒曲，然后再淋入少许事先准备好的冷开水，用干净的饭勺将其充分搅拌均匀，并且将米饭戳散开成粒粒分明；

第三步，注意酒曲和凉开水都需要分次少许慢慢加，差不多一袋酒曲可以做2.5千克的米饭，直到搅拌至每一粒剩米饭上都包裹着一层薄薄的水墨，当然也不能是湿哒哒的，然后将其装入盛饭米酒的容器中；

第四步，用事先消毒的筷子在米饭的中间掏一个窝，最后在表面继续撒上一层酒曲，加上盖子密封好，如果密封性不是很强，便需要用保鲜膜封紧然后加上盖子，口一定要封好；

第五步，然后将其置于室温下，差不多20几度即可，三天的时间，可以发现之前掏的窝中已经渗出米酒了，便可以将米酒盛出来享用了，特别香醇好喝。

小编总结：剩米饭的烹饪方法多样，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同做法，当然建议大家可以多学习几种，这样便可以更好处理剩米饭，居家过日子难免会有剩饭的情况，而当然也不会浪费，米酒是很多人喜欢的一种，不管是直接喝亦或是煮汤圆等都可以放上点米酒，口感特别好，这个方法是老妈用了30年的秘方，简单好做，学会了不用去超市买，自己在家做香甜好喝还能省钱，这款零失败的米酒做法，大家别错过，相信你按照食谱认真做会发现米酒的做法非常简单，轻松便能做成功。

烹饪小技巧：

1、注意做米酒的所有食材以及盛放的容器都需要保证无水无油，这样做的米酒保存的时间才会长，如果是用剩米饭，在吃米饭的时候就需要记住要用无水无油的勺子盛饭；

2、差不多2.5千克的米饭需要用到一袋的酒曲，所以你在家做的时候需要按照实际的情况来定，分次少许慢慢加入，并且其中加入的凉白开也是为了溶解酒曲，因此要一边观察一边加；

3、在酿米酒的前两天最好别打开盖子，否则会出现反作用，最好可以用透明的玻璃瓶盛饭，这样在外部便可以观测到情况了。

冬天别错过酿米酒，简单好做还省钱，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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