春季必吃的“第一菜” 补肾明目清肠（男女老少都适用）

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春回大地，万物复苏，春天是一个美好的季节，一年之际在于春，无论是工作还是生活，这都是一个值得好好把握的好季节。

国人养生，讲究顺时，那么，在春季，适合如何养生呢？作为一枚吃货，我还是想从吃来讲顺时而食。

春季阳气初生，应该吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投脏腑所好。食品应选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等食物。

四季常青的韭菜又叫“起阳草”，以春天吃为最好。韭菜性温，能补肾补阳，被称为“春天第一菜”。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。另一方面，韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”，它还富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。对于爱美的女士来说，是一道非常合适食用的美容纤体菜。

韭菜可搭配的食物很多，尤其是和鸡蛋一起炒，非常美味，下面，介绍几道韭菜食谱。

虾皮韭菜炒蛋

食材：鸡蛋 韭菜 虾皮

调料：食盐 食用油 十三香 芝麻油

制作过程：

1.食材图。

2.鸡蛋加少许食盐打蛋液，韭菜切大段。

3.炒锅放油，放入鸡蛋翻炒至凝固起锅装盘备用。

4.炒锅放油，放入切好的韭菜段。

5.放入虾皮。

6.放入十三香和少许食盐，炒至变软。

7.倒入炒好的鸡蛋。

8.翻炒均匀，加入少许的水焖煮一下，调入香油，出锅食用。

1.鸡蛋炒至凝固，是保持鸡蛋的嫩度，因为还要入锅第二次翻炒。

2.食盐的添加要小心，鸡蛋和虾皮已经含盐。

豆干一直是我家餐桌上的常客，到目前为止，我的厨房里，还卤了一锅豆干在那里呢。但让它和韭菜相遇，今年是第一次，有了第一次的相遇后，便不可放下那份味道，于是，韭菜和豆干，便成了近段时间，我家餐桌上不可缺少的味道。尤其是搭配米饭的时候，喜欢洁白透亮的米饭中，搭上绿色，青青白白的，很惹人食欲。

韭菜炒豆干

食材：韭菜 豆干

辅料：食用油 玖顺生姜汁 食盐 十三香 生抽 味精

制作过程：

1.食材图

2.分别将豆干和韭菜切段。

3.炒锅放油，油温热后，放入豆干，加入玖顺生姜汁、食盐和十三香生抽调味。

4.将加入调料的豆干炒匀入味。入韭菜段。韭菜变软后，出锅即可食用。

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