家人朋友都说好吃的玉米粑粑（这样做能最大程度留住玉米清香）

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玉米粑粑在我们云南被叫苞谷粑粑，清甜的玉米粑粑一定要用玉米壳做外衣哦。

玉米粒的清甜与壳的清香在蒸汽的作用下， 释放出最醉人的味道。健康营养、易上手，我们家小朋友最喜欢的美食，用来做早餐不错哟。

配料:玉米2颗、面粉适量、酵母3克

秘制作步骤:

第一步：玉米剥去外壳(外壳别扔，留着有大用)，如果怕剥坏，可以两头两尾切断再剥;

第二步：玉米棒冲洗干净，剥出玉米粒，加适量水(淹没玉米粒三分之一-即可，不要多)然后用果汁机/搅拌机打碎，如果喜欢颗粒感，不用打太碎;

第三步：打碎的玉米糊，拌入适量普通面粉，拌成较稠状即可， 加入3-4克酵母后搅拌均匀，20 度左右的室温发酵2个小时左右(发酵程度参考蒸馒头等面食)。

为了方便，我采取隔夜发酵，提前一晚弄到这个步骤然后放冰箱冷藏过夜。

第四步：玉米壳洗干净晾干水分放入保鲜袋，进冰箱一起冷藏过夜，这样可以防干燥。

第五步：第二天一早提前5分钟把玉米糊拿出来回温，因为发酵时间较长，味道会偏酸，加3-4克食用碱中和酸度,然后充分搅拌均匀(大概1分钟左右)，如果室内发酵可以不用放碱，你闻着酸才放，-定要搅拌均匀哦!

第六步：用小勺子把玉米糊舀到玉米壳里，发挥你的巧手包成任何形状都行，不要让它淌出来就行，我们家小朋友说要吃＂小玉米好＂，所以我就做成玉米形状的，将玉米糊舀进一片玉米叶里，用另外一片盖住即可，最简单。

第七步：冷水上锅蒸，大约10分钟后熄火，等待2分钟再揭锅盖哦， 揭开锅盖的那一秒，玉米的清香就扑鼻而来了，简直太好吃了，你也试着来做做呀！

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