秋季多吃这“碱性菜” 滋补养胃营养高（炖汤鲜甜清新 全家爱喝）

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莲藕是与百合、山药、白萝卜并列的“秋季四宝”，这四宝适合在秋冬两季多吃，滋润养阴，滋养身心，尤其是莲藕，因为莲藕属于碱性蔬菜，营养价值高，含丰富钙、铁、钾等微量元素、蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维等，营养高还具有食疗效果，秋季多吃这“碱性菜”，滋补养胃营养高，炖汤鲜甜清新，全家爱喝，不仅能滋补养胃，还能增强免疫力，补气益血，用莲藕搭配筒骨或排骨炖汤，汤味清爽鲜甜，易消化还滋润，很适合干燥的秋季多喝。

◇ 为大家科普“七孔莲藕”和“九孔莲藕”的区别和区分：

七孔莲藕，别名又叫红花藕，体型粗犷偏长，节与节间的跨度较大，皮厚呈淡黄色，含淀粉量高水分少，使口感相对粉糯，适合长时间煲汤或制作焖炖类菜式；

九孔莲藕，别名又叫白花藕，体型长而纤细，表皮光滑细腻，呈银白色泽，含水量充足，导致口感偏脆嫩清甜，适合制作清炒或凉拌类莲藕菜式；

但不管是七孔莲藕还是九孔莲藕，都只是在外观和口感上存在差异，而所蕴含的营养则没多大差别，学会区分后， 根据需求选购莲藕即口。

◇ 「莲藕玉米筒骨汤&材料清单」：筒骨，莲藕，玉米，花生，葱，姜，盐，白胡椒粉

步骤1｜把筒骨砍成大小适中的块状，冷水下锅，淋入料酒、葱姜进行焯水除膻，浮沫溢出后剔除干净，控水捞出，温水洗净；

步骤2｜把莲藕外皮上的泥垢冲洗干净后再进行削皮，切成厚度一致的块状，玉米切块，花生提前半小时浸泡并洗净；

步骤3｜汤锅中烧开水，烧沸后，把筒骨、玉米、莲藕、生姜、花生一同进锅，大火把汤再次烧沸，调中小火慢炖60分钟。

步骤4｜炖煮到点后，开锅下盐、白胡椒粉调味提鲜，撒上葱花点缀，方可起锅品尝。

用莲藕炖汤，有着比山药还要清淡的味感，还比山药炖的汤多了一份鲜甜，清新消腻，汤中有着肉味的醇厚，滋润好喝，一碗下肚暖意从胃上涌，相当舒服，全家老少都适合多喝。

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