秋季进补多喝鸡汤 炖鸡汤时（牢记“2不用3窍门” 清亮又鲜香）

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秋季进补多喝鸡汤，炖鸡汤时，牢记“2不用3窍门”，清亮又鲜香

秋天是适合进补的季节，那么要想进补，需要吃什么呢？鸡肉是我想推荐给大家的，也是我们家经常吃的，口感鲜美爽滑，吃起来香喷喷的，营养也很丰富，富含优质蛋白质，高蛋白低脂肪，老少皆宜。

说起鸡肉的吃法，最常见的就是两种，一种是炖鸡肉，另一种是煲鸡汤。不过在我看来，还是鸡汤更有营养，多炖一段时间，鸡肉的营养就全融入到汤里面了，喝一口不仅鲜美，而且营养丰富得很，饭后喝一碗，暖身暖胃。

秋季进补多喝鸡汤，但是在炖鸡汤的时候，还有好多小技巧，需要我们去掌握。接下来给大家分享很重要的技巧，牢记“2不用3窍门”，炖出来的鸡汤特别鲜亮，并且喝起来鲜美无腥味。

【煲鸡汤】

配料：鸡肉、葱姜、枸杞、干香菇、盐、食用油

1、鸡肉切块之后，放在水里浸泡，浸泡1个小时的时间，然后再将其清洗干净，放在一旁备用。

2、炖鸡汤的话，最好用干香菇，味道更好，干香菇需要提前几个小时浸泡，泡好之后再将其清洗干净就行了，还有葱姜这些全部切好，准备几个枸杞备用。等鸡肉浸泡过之后，我们将其冲洗干净待用。

3、下面起锅烧油，把鸡肉倒进去不停翻炒，加上翻炒这一步，炖出来的汤会更香。炒到表面微微有些发黄之后，咱们再往里面加满开水，要用开水炖哦。然后把香菇放进去，葱姜也放进去，盖上盖子来炖。

4、先开猛火把水烧开，再保持小火炖1个钟头的样子，鸡汤就已经非常鲜美了。最后我们再把枸杞加进去，放上适量的盐来调味，其他的一律不用放，将其搅拌均匀之后，就可以关火出锅了。

烹饪小窍门：

2不用：

一是不用焯水，因为过水之后的鸡肉，可能会变得有点柴，吃起来口感就不好了。第二个不用的，是不用放过多的调料，只需最后放上盐就足够了。

3窍门：

第一个窍门是浸泡，把买来的鸡肉剁成块之后，需要放在水里浸泡，以便去掉腥味。第二个是翻炒，鸡肉炖之前，要先放在油锅中炒一炒，炒出油脂之后，炖出来不油腻，并且更鲜香。第三个是开水炖，炖出来味道更好，颜色也更清亮。

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