秋天多吃“君子菜” 与猪龙骨熬汤（降燥好喝不上火 健康又养生）

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今天讲的这个“君子菜”，它味苦，形状为圆柱形，外观多瘤皱，相信通过这么一形容，朋友们应该能猜到这是什么蔬菜了。没错了，就是我们常吃的苦瓜。苦瓜不仅营养丰富，还有一个特点，就是不管任何食材搭配苦瓜一起烹煮，苦瓜都不会把它的苦味传给对方，苦瓜这种“不传己苦于他物”的品质正是君子的品质，因此称苦瓜为“君子菜”。

说起苦瓜，好多人都是对它又爱又恨。爱是因为苦瓜的营养价值非常高，不仅维生素C含量丰富，而且还能降燥去火。恨是因为，苦瓜如其名，自带苦味，也许很多不知道，越翠绿的苦瓜，它的苦味就越浓，偏白一点的苦瓜，苦味就会稍微淡一点。今天这道猪龙骨炖苦瓜汤，汤清味浓，长时间炖煮把猪龙骨的骨胶原都炖煮在汤中，再加上营养丰富的苦瓜，真的是降燥好喝不上火。

主料：苦瓜1根约270克、猪龙骨750克

辅料：蒜头半头

调料：1小勺食盐、1勺蚝油

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

蒜头可以根据个人口味选择加或者不加，铨大个人觉得加了蒜头的汤会比没有加要好喝，家里有黄豆的朋友也可以下点黄豆一起煮这个汤，也是非常不错。猪骨头买的是猪龙骨，大家也可以用排骨，筒骨这些来熬汤，并不一定非要买猪龙骨哈。

步骤1：先将苦瓜清洗干净，去除瓜囊，然后改刀切成块备用。大蒜不要拍碎，直接剥皮就可以了。这里教大家一个小技巧，去除苦瓜瓜囊的时候可以用一个小勺子，用小勺子把内部一层白色的东西刮掉，这样就苦瓜的苦味就会比较淡，并且煮熟后的苦瓜口感也会更好。

步骤2：将猪龙骨清洗干净，然后下锅焯水，水煮开后把猪龙骨倒出后清洗干净，这一步主要是为了去除猪龙骨里的一些杂质，让汤变得更清。如果有时间的朋友们还可以将猪龙骨用清水浸泡20分钟，泡出血水再焯水。

步骤3：取砂锅，倒入适量的清水，再将清洗干净的猪龙骨、苦瓜和蒜粒全部倒入砂锅中，选择炖汤档位炖2小时，最后出锅前加1小勺食盐和1勺蚝油调味即可。因为铨大用的是电炖砂锅，所以会比较慢，如果是在煤气炉或者电磁炉上进行煲汤，则只需大火将水烧开后，转中小火炖煮40分钟就可以了。

1、如果喜欢苦味比较淡的苦瓜可以选择颜色偏白的白苦瓜，如果市场只有翠绿色的苦瓜，也可以用小勺子把瓜囊内部一层白色的物质给刮掉，这样都可以减少苦瓜的苦味。

2、炖汤加入大蒜这个完全是个人的喜好，不喜欢的朋友可以不加，不过加入大蒜可以让苦瓜汤的香气更浓，而且大蒜里面的辣味经过炖煮会转化为甜味，增加汤的鲜甜。

这道非常接地气的家常猪龙骨炖苦瓜汤就做完了，秋天多吃“君子菜”，与猪龙骨熬汤，降燥好喝不上火，健康又养生。即使不喜欢吃苦瓜的朋友也可以多吃点大骨，再配上浓浓的苦瓜汤，真的是美滋滋的一餐。

#记录生活#

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