古代的饮食文化竟然不同（这几点极为不同。网友：现在才知道）

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中国是四大文明古国之一，中华文化同样也是唯一一个流传到现在没有被覆盖的文明。那么既然我们的文明有这么多年的历史，所伴随它一起传承的各类文化也是很多，那么今天，我们就要谈一谈关于“饮食”这件事。

吃，是我们一生中非常重要的一部分，我们不仅是吃，而且还要追求更高层次的吃，因此出现了一个职业——美食家。那么古代，对于“吃”这一部分到底有多讲究呢？是怎样发展到我们现在的呢？我们一起来看看吧。

四大菜系，定格先秦文化

春秋战国时期，中华大地处于分裂与融合时期，因此，东西南北形成了各自不同的文化，那么饮食也是如此，南北两地各自与当地民族相融合，形成了自己的饮食文化。北方，形成了中国最早的地方风味菜系——鲁菜系。南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。说完了南北，来瞧一瞧东西的分明。在西部，李冰父子治水后的“天府之国”吸引了大量的百姓，移民迁徙的过程中，与当地古代饮食文化相结合，形成了川菜的雏形。相比之下，粤菜的出现相对较晚，汉高祖被册封为越南王时，利用珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动植物品种繁多，水陆交通四通八达的优势，建立了岭南的政治、经济、文化中心。因此这里的饮食文化可以说是兼收并蓄，饮食种类风格多变，种类丰富多样。

中华饮食文化形成时期

秦汉时期，我国处于大一统的繁荣时期，经济、文化等各方面飞速发展。在社会安定的大背景之下，饮食文化也逐渐形成了自身的风格。这种形成尤其体现在张骞通西域之后，从西域带回了大量了域外食物，通过丝绸之路引进了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、扁豆、大葱等蔬菜，极大地丰富了饮食品种。被誉为“中国第五大发明”的豆腐也在此时被端上饭桌，据史料《本草纲目》的记载是刘姓嫡亲淮南王刘安首创。另外，我现在常用的酱油、豉、醋等都是这个时期产生的。不仅如此，餐桌礼仪也在这个时期建立了起来。

饮食文化的峰值，唐宋时期

唐宋时期的文化发展到了一个极高的水平，是中华文化的峰值。饮食文化也随着文化繁荣的大背景之下繁荣了起来。

在唐朝，麦、稻这些东西被重视了起来，并且随之被端上了餐桌，成为人们日不可少的食物。讲究美食，在唐代显得尤为显著。菜肴被分为三个档次。第一个档次高档，是宫廷御用的菜肴。宴会上的58道菜可以说是唐代市场上高档菜的代表。相比宫廷菜，中档的官吏菜则稍显亲民一些。我们发现我国古代的上层社会的饮食之所以奢华考究，主要是因为选材珍贵，有些甚至是世界稀有，显然这些不是普通老百姓能够消受起的。

不断发展成熟的明清时期

明清时期的饮食文化，是我们最为熟知的了。“满汉全席”“名小吃”这些自然不用说。在能吃饱之后，人们便开始追求更高层次的物质享受。在明清之际大量涌现。当时的学者们纷纷从“尊生”出发进行饮食养生的探讨。这种以中医学为学科基础，滥觞于先秦，兴盛于唐宋，至明清达到顶点的饮食养生研究，代表了在近代科学和营养学出现以前中国饮食文化发展的科学诉求。

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