火锅虽好（可不要贪吃哦）

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今天看到一个新闻，海底捞年底要关闭300家店面，作为一个海米，我表示有点震惊，海底捞帮助现代年轻人们解决吃什么难题，深受大众的喜爱，火锅解决了很多人的选择困难症，想吃什么就涮进去。

火锅是中国一大特色美食，距今已有2000余年的历史，最早可追溯到战国时期，史人以陶罐为锅，涮肉而食。《魏书》也记载，三国时期用铜所制的火锅，人们使用火锅煮用来涮各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，火锅的吃法在民间已十分常见，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“寿喜烧（すきやき）”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅的历史我就不过多赘述了，我是一名医生，今天我要聊一聊，火锅与健康的关系。

火锅是用水把食物煮熟，水煮的烹调方法属于低温烹饪，可以最大限度地保证食材的营养不流失，我们则可以摄入更多的食物营养。火锅还有个好处就是可以吃到非常多样的食材，基本我们能想到的食材蔬菜、肉类、海鲜、主食等等都可以加到火锅里面，这样的食物多样可能我们在家里好几天也吃不了这么多样的食材，但是吃火锅一顿就可以吃到，饮食中食材多样性的好处我就不多赘述了。

火锅虽然是个不错的烹饪方法，但是 一些不好的习惯就会损害我们的健康。

（一）吃的过油

摄入大量的油脂会使得消化功能紊乱，让人容易患上高血脂、脑血栓等心脑血管风险；

（二）吃得过辣

临床研究早就表明，胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡等，以及痔疮的发作都与饮食太辣有着直接间接的关系。

（三）追求口感，肉没涮熟

肉的表面看起来似乎没有什么不妥，但它的的确确是很有可能含有多种寄生虫和细菌，如果为了追求脆嫩的口感仅仅把肉放在锅里烫了一下就吃，那么其中的寄生虫和细菌尚未被完全杀死就已经进入体内。

（四）一口肉汤一口鲜，喝完肉汤赛神仙

有一部分朋友喜欢吃完火锅来一碗汤，号称“原汤化原食”，但是涮过肉的火锅汤里含有大量嘌呤和杂质，饮用会增高人体内的尿酸沉积。

火锅其实是很好的饮食方式，也是我们中国饮食的一种文化代表，只要不暴食、不乱吃，就是一种非常健康营养的饮食方式。

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