十款荤菜美食作品 家常菜（最简单 也最有味）
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家常菜主要讲的是经济实惠，用简单的一些食材，调料，做出美味的家常菜，主要的特点在于每一家的家常菜都不一样，都有一种家的味道，与家的情感。
1：可乐鸡翅
主要材料：
鸡翅6个，可乐一瓶，姜2片，葱5克，桂皮10克，八角2个，香叶3片，盐鸡精，生抽各适量。
制作工艺：
第一步：将鸡翅清洗干净表面划上两刀，姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。
第二步：锅中倒入水，加姜片，倒入鸡翅煮开后，撇去浮沫备用。
第三步：锅中倒入油，放入葱姜煸炒出香味后，倒入鸡翅，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒一会后，倒入可乐漫过鸡翅。
第四步：中火煮至烧开，转小火，煮至浓稠，加适量生抽或者老抽调色，最后倒入适量盐，鸡精调味即可。
第五步：摆盘装饰即可。
2:红烧茄子
主要材料：
茄子400克，郫县豆瓣酱100克，青红椒各一个，洋葱半个，小葱5克，肉末50克，盐，鸡精，料酒，老抽各适量。
制作工艺：
第一步：将茄子用滚刀切块，青红椒，洋葱切片，葱切葱花。
第二步：锅中倒入油，油温升至五成热后，倒入茄子过油，随后捞出沥油。
第三步：锅中留少许底油，倒入姜葱煸炒出香味，随后，倒入肉末煸炒至发白，加料酒，老抽调色。
第四步：炒至一会肉末倒入郫县豆瓣酱，茄子，青红椒，洋葱炒至熟透，加盐，鸡精调味即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可。
3:肉末烧豆腐
主要材料：
肉末50克，老豆腐200克，葱10克，郫县豆瓣酱30克，蚝油，盐，鸡精各适量。
制作工艺：
第一步：将老豆腐切成块，姜切末，葱切葱花。
第二步：锅中倒入半锅油，油温升至五成热后，将豆腐倒入炸制金黄捞出控油备用。
第三步：锅中留少许底油，下入葱姜煸炒出香味，接着倒入肉末炒至变色，下入郫县豆瓣酱，蚝油煸炒一会。
第四步：肉末炒至熟透后，加入适量水，下入豆腐，小火慢慢煮至浓稠，最后加盐，鸡精，调味，老抽调色即可。
第五步：摆盘装饰即可。
4:番茄烧牛腩
主要材料：
番茄1个，牛腩250克，姜，葱，盐，鸡精，白糖各适量
制作工艺：
第一步：将姜切成片，葱切段，番茄切块，牛腩切块。
第二步：锅中倒入水，放入姜片，牛腩煮开，随后撇去浮沫，倒出牛腩沥水。
第三步：锅中倒入适量的油，下入葱姜煸炒出香味后，倒入牛腩煸炒一会，加水。
第四步：中火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，接着加入番茄，煮十分钟，最后加盐，味精，白糖调味即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可。
5:五彩肉丝
主要材料：
里脊肉200克，青红椒10克，香菇10克，胡萝卜10克，冬笋10克，盐，鸡精，香油，料酒各适量，水淀粉适量，蛋清一个
制作工艺：
第一步：将里脊肉切成丝，备用，青红椒，冬笋，胡萝卜，香菇都切成丝。
第二步：肉丝放入碗中，加少许水，再加盐，鸡精，蛋清搅拌均匀，接着放入生粉搅拌均匀，表面再铺上一层油。
第三步：另外取一个碗：在其中加入盐，鸡精，味精，料酒，水淀粉搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入半锅油，油温升高至四成热的时候，关火，倒入腌制好的肉丝，表面发白时，用筷子轻轻搅动开，随后捞出备用。
第五步：锅中留少许底油，倒入青红椒丝，香菇丝，冬笋丝，胡萝卜丝，煸炒一会，倒入肉丝炒至熟透，接着倒入步骤三的调料即可，出锅前淋上香油即可。
6:爆炒鸭丁
主要材料：
鸭腿肉200克，干辣椒50克，咸花生30克，盐，鸡精，料酒，香油，老干妈香辣酱各适量。
制作工艺：
第一步：将鸭腿去骨，切成块状，用盐，味精，料酒腌制去腥。
第二步：将干辣椒切成段，在锅内倒入油，将鸭丁放入油中加热至鸭肉发白，随后倒入盘中备用。
第三步：锅烧热，倒入油，下干辣椒煸炒出香，加入老干妈，鸭肉，花生，再加盐，鸡精，味精炒至金黄色，出锅前加入少许香油即可。
7:清蒸鲈鱼
主要材料：
鲈鱼一条，蒸鱼豉油适量，青红椒10克，京葱10克，姜盐，鸡精，料酒适量
制作工艺：
第一步：将鲈鱼去除内脏，接着往脊柱处顺着骨头划一刀，（这样做方便蒸熟）
第二步：将青红椒切细丝，京葱切丝，姜切丝。
第三步：锅中加水，放上蒸屉，摆上鱼，表面放上姜片，随后蒸制半熟（这样蒸可以使鱼的腥味直接滴入到锅中）半熟后，将鱼小心的转动盘中，铺上姜丝，倒入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精上锅蒸制15分钟。
第四步：鱼蒸好后，铺上青红椒丝，京葱丝，随后锅中烧热油，淋在上面即可。
第五步：摆盘装饰即可。
8:肉末蒸蛋
主要材料：
鸡蛋5个，肉末30克，葱，姜，蚝油，生抽，盐，鸡精，料酒
制作工艺：
第一步：将五个鸡蛋打入碗中打匀，加盐，鸡精调味。
第二步：备一个30度的温水，和蛋以一比一的比例加在一起搅拌均匀。
第三步：将蛋液用密漏过筛，随后放入蒸笼中蒸制熟透。
第四步：锅烧热，倒入油，下入肉末炒至变色，加生抽，蚝油，姜葱蒜炒至熟透，放盐，鸡精调味即可。
第五步：将肉末铺在蛋羹上即可，最后撒上葱花。
9:红烧肉
主要材料：
三层五花肉200克，生姜5克，桂皮，八角，香叶各5克，葱姜10克，老抽，盐，鸡精各适量。
制作工艺：
第一步：将葱姜切片，五花肉用喷火枪去除表面的毛。
第二步：锅中倒入水，放入五花肉，姜葱烧开后，煮十分钟。
第三步：将五花肉切成块。
第四步：锅中倒入葱姜煸炒出香味，倒入五花肉，桂皮，八角，香叶，煸炒一会，倒入老抽调色，白糖加水，漫过五花肉，大火烧开转小火，熬煮至汁浓稠。最后加盐鸡精调味即可。
第五步：摆盘装饰。
10:酸汤肥牛
主要材料：
肥牛，金针菇，黄灯笼椒，生姜，蒜子。小青椒，小红椒，白糖，盐，鸡精
制作工艺：
第一步：将金针菇切去尾部，随后将其撕碎待用，生姜切片，蒜子切片，小青椒小红椒切圈。
第二步：锅中加水，放盐，鸡精煮开后，倒入金针菇煮熟，沥干水分，倒入碗中。
第三步：锅中倒入油，放入姜片，蒜片炒香，接着倒入黄灯笼酱煸炒一会，倒入清水。
第四步：煮开后，倒入肥牛煮熟，加盐鸡精调味即可出锅。
第五步：将牛肉倒在金针菇上，撒上青红椒，锅中烧热油，淋在上面即可。
第六步：摆盘装饰。
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