这个菜清淡鲜嫩 营养丰富（高蛋白 低脂肪是理想的减肥食物）

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

每次做红烧肉的时候，都喜欢放入一些红腐乳，加了腐乳做出的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚。做出的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，浓厚干香啊。

红烧竹笋

食材：五花肉、竹笋、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）

1、将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。

2、五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3、热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4、加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5、在炖肉的时候，准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6、肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐，混合均匀再焖至水干即可。

腐乳红烧肉

原料：五花肉，葱，姜片，腐乳，冰糖，生抽，料酒

1、猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸3，4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

2、煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽

3、翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。

4、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。

5、倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。

6、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

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